[发明专利]多穗柯棕色素的制取方法

说明书

本发明是关于多穗柯Lithocarpuspolystachyus（Wall.）Rehd.或甜茶棕色素的制取方法。多穗柯棕色素是用于糖果、冷饮、饮料、糕点食品的着色剂，亦可以作为药品的糖衣着色剂。

在本发明以前，有一种已经公知的人工化学合成的功克力棕色素，着色力强，稳定性好，成本低，色泽鲜艳，由于它对人体健康有危害，在国外已禁止在食品中使用，这种色素我国也未列入使用名单。此外，还有一种公知的可可色素，虽然其制取方法不是人工化学合成的，食用安全性高，但它是由进口的可可豆制取的可可色素，成本高，浓缩提取液消耗能源多，产品易吸潮，需密封包装。目前市场上提供的仅有江西鹰潭华康天然色素厂生产的液体状可可色素，包装、运输、使用不方便，贮藏时间长易产生变质。

本发明的任务在于提供一种由多穗柯叶或甜茶叶经化学氧化而直接制成的多穗柯棕色素。这种棕色素食用安全性高，与可可色素相比，着色力强，在pH12缓冲溶液中，消光值E^1%_1cm410nm＝128，色泽鲜艳，成本低，消耗能源少，产品不吸潮，包装、运输、使用方便，能长期贮藏不变质。

本发明解决方案是：在多穗柯叶或甜茶叶中加入无机碱水溶液，该无机碱能在水溶液中产生OH^-离子，进行加热，加速其氧化，使叶中的多元酚化合物及二氢查尔酮经氧化结合而溶解于碱性溶液中。再在溶液中加入无机酸水溶液，该无机酸能在水溶液中产生H⁺离子，将溶液调至pH1～2，这时多穗柯棕色素从溶液中沉淀。将含色素沉淀物用极性有机溶剂溶解，然后加入无机碱水溶液调至pH7.5，回收极性有机溶剂，经干燥获得多穗柯棕色素精制品。

本发明实施例为：将多穗柯干叶500克，放入不锈钢提取筒中加入浓度为0.1%的NaOH水溶液至淹没多穗柯干叶，加热煮沸一小时，并间歇搅动，然后放出溶液，再加同样浓度的NaOH水溶液至淹没多穗柯叶，加热煮沸40分钟，放出溶液，将两次溶液合并。溶液冷却至20～25℃后，加入浓度为1∶1的HCl水溶液，调整溶液至pH1～2，静置一小时以上，用虹吸法去除其上部清液，获得含棕色素的沉淀物。在棕色素的沉淀物中加入浓度为80%的乙醇1500ml溶解色素，用离心机分离，去除杂质，收集离心液，用浓度为10%NaOH水溶液调节至pH7.5，回收乙醇无醇味后，置入90～100℃条件下干燥，获得多穗柯棕色素精制品52克。

根据上述的制取方法，多穗柯棕色素可达10%左右，其色素为棕褐色颗粒状或粉状，不吸潮不变质，食用安全性高。在食品加工厂进行糖果、冰淇淋、糕点的着色应用试验证明，该色素水溶性好，使用方便，着色力强，对光，热和pH＞5以上色泽稳定。