[发明专利]豆脑晶的制作方法

权利要求书

1、豆脑晶的制作方法，以大豆为主要原料，其特征在于它是由选料-浸泡-打浆-过滤-蒸煮-浓缩-干燥-粉碎-包装等工序完成的。

2、根据权利要求1所述豆脑晶的制作方法，其特征在于浸泡打浆工序是大豆放入适量水中浸泡（以豆粒膨大为宜）然后沥去水，加入0.1%小苏打水溶液等量进行打浆。

3、根据权利要求1所述豆脑晶制作方法，其特征在于蒸煮工序是将过滤后的豆浆盛入蒸煮锅内加热至80℃，保持约5分钟，再加入等量蔗糖、混匀。

4、根据权利要求1所述的豆脑晶制作方法，其特征在于浓缩工序是在浓缩过程中保持温度约70℃，加热（水浴加热）至体积变为原来的一半时，加入约1%小苏打，2.5%甘油，10%贻糖，混匀。

5、根据权利要求1所述的豆脑晶制作方法，其特征在于干燥工序是保持温度约60℃（水浴）加入约0.01%无水亚硫酸钠，干燥结块。

6、根据权利要求1-5所述的豆脑晶制作方法其特征在于粉碎工序是按5步所得固体量0.5%混入无水氯化钙一同粉碎并混和均匀。