[发明专利]魔芋中葡萄甘露聚糖的精制方法

说明书

一种提取葡萄甘露聚糖的方法，特别是从魔芋中提取葡萄甘露聚糖的方法。

从魔芋中提取葡萄甘露聚糖的方法有两大类，一类是干法，另一类是湿法。干法是用日晒或热风干燥魔芋切片，然后用捣臼或粉碎式制粉机长时间粉碎研磨再提取。该方法生产周期长，提取率低、劳动量大、产品粘度低、色味不佳。日本公开了几种湿法提取葡萄甘露聚糖的方法。在日本专利（特公昭46-39055）中公开了魔芋与去水性溶媒（甲醇或乙醇）混合，再进行粉碎、研磨、分离，所得产品粘度提高了，劳动强度也小了，但产品色味不佳。日本专利（特公昭46-39054）中公开了在去水性溶媒（低级醇类）中加入亚硫酸碱性金属盐以漂白产品中的颜色。该方法获得的产品虽白，但放置一段时间仍会变色，味道也不佳。有鱼腥味，并且含有硫等杂质，产品中生物碱含量也较高，影响了产品的质量，此外提取率也较低。

本发明的目的是提供一种产品质量高（色白而久不变色、粘度高、含生物碱量低、不含硫等有害物质），提取率高，产率高的葡萄甘露聚糖精制方法。

本发明采用添加了低级羧酸的低级醇去水性溶媒以除去魔芋中的葡萄甘露聚糖中的杂质，低级羧酸对单宁色素染色具有抑制作用，并对生物碱有成盐作用，低级醇水溶液对生物碱、硫等杂质有提取分离作用。经过上述提纯后的葡萄甘露聚糖再经过多次低级醇的提纯，就可得到精制的葡萄甘露聚糖。

下面详述本发明的实施方案。

本发明是把魔芋块基与添加了低级羧酸的低级醇去水性溶媒混合，然后把魔芋块基擦碎，进一步研磨，再经离心分离，弃去废液，沉淀即为葡萄甘露聚糖的粗产品。再把该粗品与低级醇去水溶媒混合，进行研磨，离心分离，反复数次，从而得到高质量的葡萄甘露聚糖。

本发明在低级醇去水性溶媒中添加了低级羧酸可以抑制单宁色素染色的作用，从而确保了产品色白而不变色，并且该酸对生物碱有成盐作用，因而进一步除去了产品中的生物碱。去水性溶媒先与魔芋混合，这样可以提高产品的粘度。粗产品再与不含低级羧酸的低级醇去水性溶媒混合，然后再进行研磨、分离，这一过程反复2～5次，进一步提高了产品纯度，而且也提高了产品粘度（见表1）。本发明采用的低级醇为甲醇、乙醇等水溶液，其浓度为40～80%（体积比）。低级羧酸为柠檬酸、苹果酸或醋酸，其加入量为15～40g/l。本发明对原料要求也不高，可以是鲜魔芋，也可以是魔芋干和粗制产品。

实施例1：将5kg鲜魔芋与含有125g柠檬酸的80%41乙醇溶液混合，然后进行擦碎、研磨和分离，所得的葡萄甘露聚糖粒子再与2145%乙醇溶液混合，并进行研磨、分离，该过程再重复一次，就可得到精制的葡萄甘露聚糖粒子，把精制产品在70℃下干燥4小时，就可得合格产品。

实施例2：将用干法制得的有较重鱼腥刺激味、色泽较暗的1kg葡萄甘露聚糖粒子与4.51含柠檬酸50g的60%乙醇溶液混合搅拌40分钟，进行研磨、分离，所得产品在70℃下烘干2.5小时。经该工艺处理后的葡萄甘露聚糖不带鱼腥味，粘度得到明显提高，用NXX-1H便携式粘度计测定处理前后粒子的粘度值见表2。

由本发明提取的葡萄甘露聚糖外观雪白，且稳定性好，放置一年后仍保持原有色泽，没有刺激性鱼腥味和麻口味，保持魔芋的天然清甜香味。粘度大大提高，生物碱含量0.129%，没有含硫等物质的污染，产率也大大提高，日本方法提取率为7.5～8.4%，本法为8.1～10.2%。

表1    粘度比较

原材料    溶剂总量    使用次数    每次时间    粘度（1%水溶液，

（g）    （ml）    （分）    CP，25℃）

公知方法    1500    1000    1    3    4762

本发明    1500    1000    3    1/3    20315

表2    处理前后葡萄甘露聚糖粘度（1%水溶液25℃）

干法粒子    5.6（Pas）

本法粒子    7.4（Pas）