[发明专利]蓝藻-螺旋藻饮料的制造方法

权利要求书

1、一种利用蓝藻--螺旋藻制造蛋白质、氨基酸饮料的方法，它是将蓝藻磨细后，以水浸提2～3次，将其上清液或提取液与藻泥一起，调节溶液的酸碱度为PH=4～9，再加入一定量的酶作为催化剂，温度控制在30～62℃范围，水解1.5～6小时，离心分离，溶液PH调至2.8～3.5使酶失活，然后与其他酸味剂、甜味剂、维生素C及碳酸水配制成酸甜可口的天然蓝色透明蛋白质、氨基酸饮料，其主要成份为：

可溶性蛋白质含量     4～8克/升

氨基酸总量含量       280～1000毫克/升

钙：1150毫克/升      铁  1～3毫克/升

钾：42～50毫克/升    镁  10～15毫克/升

维生素C  60～200毫克/升

总酸量：0.15～0.20%  糖  8～10%

其它为CO₂及水。

2、根据权利要求1的蓝藻饮料的制造方法，它使用了酶作催化剂进行水解，其特征是至少使用了下列酶中的一种作催化剂进行水解，a）木瓜酶;b）胰蛋白酶;c）米曲酶;d）菠萝酶;e）从枯草杆菌中提取的蛋白酶或淀粉酶。

3、根据权利要求1或2的蓝藻饮料的制造方法，其特征是所用酶作催化剂时，酶与蓝藻干粉的重量比为：酶∶干藻粉＝1∶200～400。

4、根据权利要求3的蓝藻饮料的制造方法，它是在酸性或弱碱性条件下水解，其特征是：

a）溶液的PH值应控制在PH＝4～9的条件下进行;

b）溶液的温度控制在30～62℃，反应1.5～6小时;

c）使用的酶是经过激活的，至少采用了Na⁺、Ca²⁺或Mg²⁺中的一种或几种作激活剂。

5、根据权利要求4的蓝藻饮料的制备方法，经酶催化水解后得到的混合溶液，必须进行失活处理，其特征是选择PH＝2.8～3.5的酸度条件使溶液中的酶失活。

6、根据权利要求1的蓝藻饮料的制造方法，它选用了维生素C为酸味剂，其特征是维生素C的加入量为60～200毫克/升。

7、根据权利要求1的蓝藻饮料的制备方法，其特征是饮料的蓝颜色是蓝藻本身的蓝藻色素，无需外加其它色素。

8、根据权利要求1或6或7的蓝藻饮料的制造方法，其特征是饮料中没有添加防腐剂。