[发明专利]可食用薄膜

说明书

本发明涉及含有凝固剂（curdlan）（热胶凝性β-1，3-葡聚糖型多糖类）和水溶性大分子物质的可食用薄膜。

使用凝固剂的已知可食用薄膜此外还有：将凝固剂溶解在含有能使凝固剂溶解的物质（例如氢氧化钠）的水溶液中，尔后减少所说能使之溶解的物质量降低使之产生胶凝作用并将其成膜的方法制得的膜（日本专利公报No44865/1973）;以及将凝固剂溶解在氢氧化钠或其类似物的水溶液中，然后再用酸中积此溶液使之产生胶凝作用制备的膜（日本专利公报，No45521/1986）。

将凝固剂溶解在诸如氢氧化钠一类化学物质溶液中，然后再用酸溶液中和此凝固剂溶液或减少此凝固剂溶液中导致溶解的物质量所制得的薄膜具有热密封性能，但不溶于水。

本发明人面对这一课题进行了广泛深入地研究以力图制备一类具有此两种性质（即热密封性能和水溶性）的薄膜，因而完成了本发明。

这样，本发明提供了一种含有凝固剂和水溶性大分子物质的可食用薄膜。

凝固剂是热胶凝性β-1，3-葡聚糖型多糖类，它是大部分由β-1，3-糖苷键互相连接的一些葡萄糖单元组成的微生物代谢物。按照本发明欲以使用的凝固剂除了其它的之外还包括由产硷杆菌（Alcaligenes）属或植肥大病菌（Agrobacterium）属菌株制备的β-1，3-葡聚糖型多糖类。具体讲，由粪产硷杆菌变种粘液菌（Alcaligenes    faecalis    var.myxo-genes）10    C3    K生产的β-1，3-葡聚糖型多糖[《农业生物化学》，30 卷，196页（1966）]、由粪产硷杆菌变种粘液菌10C3    K的突变体N    IK-u（IFO13140，ATCC21680）制备的β-1，3-葡聚糖型多糖类（日本专利公报，No32673/1973）和由植物肥大病菌属放射菌（Agro-bacteriumradiobacter）sp.（IFO    13127）及其突变体U-19（IFO13126，ATCC2167a）制备的β-1，3-葡聚糖型多糖类（日本专利公报，No32674/1973）都是可以使用的。一般在需氧条件下、采用惯常办法、用碳源、氮源、无机物等作为营养源进行培养时，这些微生物都能制备出适用于实施本发明用的β-1，3-葡聚糖型多糖类。一般采用适当的办法，例如溶解、过滤、中和、用水洗涤、脱水和干燥等可从其培养物中回收上述方法制得的β-1，3-葡聚糖型多糖类。例如，于含有适于实施本发明的β-1，3-葡聚糖型多糖类的培养肉汤中加入氢氧化钠溶液之类的碱，然后把此混合物搅拌至溶解，再进行离心分离或采用助滤剂进行压滤机过滤，将如此得到的清沏透明的溶液用盐酸，硫酸或乙酸等中和，然后离心分离收集所得的胶状沉淀，经水洗和喷雾干燥后便得到合乎需要的白色或灰白色粉状多糖类。实施本发明时，一般使用粉状凝固剂。也可以以含水溶胀糊形式回收此凝固剂并直接使用。但是此种糊状物要适合于本发明的目的。

按照本发明欲加使用的水溶性大分子物质包括通常能溶解在0℃至70℃左右温度下的水或温水中的大分子物质，如由植物中提取的多糖类（果胶、阿拉伯半乳糖等）、微生物产的多糖类（茁霉多糖、呫吨胶等）、从藻类中提取的多糖类（角叉胶、琼脂、红藻胶、藻酸盐等）、植物种子多糖类（角豆荚胶、瓜耳树胶、刺云实胶、罗望子胶等）、植物渗出的多糖类（阿拉伯胶、黄蓍胶、梧桐树胶、达瓦树胶等）、淀粉类[可溶性淀粉（羧甲基淀粉、磷酸淀粉等）、糊精（直链的、支链的、环状的等）等]、魔芋（konjak）（象脚）（elephant    foot）、动物蛋白（白明胶、酪蛋白等）、 植物蛋白（谷蛋白、大豆蛋白等）、聚氨酸及其盐（聚谷氨酸钠等）、纤维素衍生物（羧基纤维素钠、甲基纤维素等）和聚丙烯酸钠。上述水溶性大分子物质中，优选的有果胶、茁霉多糖、阿拉伯胶、糊精、白明胶和角叉胶，而果胶和茁酶多糖是最优选的。

根据本发明制备此薄膜时，按重量计，相对于每份所说凝固剂而言，此水溶性大分子物质的用量一般为0.1至20份左右叛?.5至15份左右。水溶性大分子物质的比例高时，所制得的薄膜的水溶性和热密封性均高。

下面介绍制备本发明薄膜的方法。首先将含有凝固剂和水溶性大分子物质的含水混合物挤压成薄膜，再将成形的膜加热胶凝、经干燥后（需要时在加张力下以缠绕。此含水混合物的制备方法是：将凝固剂、水溶性大分子物质同水一道混合，使凝固剂和水溶性大分子物质之间的数量比落入上述范围内，而且凝固剂和水溶性大分子物质的总浓度按重量计要在1～40%左右，优选在2～30%左右。