[发明专利]人参的生物保鲜法

说明书

本发明涉及一种用中草药制成的保鲜剂对鲜人参进行保鲜的一种方法。

作为流通过程的人参保鲜法，目前国内较先进的方法是采用山梨醇一酸和钴同位素辐照技术。但该项技术存在着合成化学品和放射性物质对人体积累性危害和钴同位素源投资昂贵等不足。作为活性（干）人参的生产工艺，目前，较为先进的作法是采用冷冻真空脱水技术，但使用该技术，设备投资昂贵生产周期较长、耗能高、人参虽可以保存很长时间，但由于人参脱水后，外表不美观，参须容易脱落。

本发明的目的在于克服上述已有技术不足而提供一种用中草药制成的保鲜剂，从而对人参进行保鲜处理的一种方法。

本发明的特点见附图（工艺流程图）。人参的保鲜处理由两个过程组成，第一个过程是保鲜剂的制备工艺，第二个过程是对人参保鲜处理的工艺。

由于中草药白鲜皮具有抑制人参真菌和细菌的双重功能，可以有效制止鲜人参的霉烂。所以选用白鲜皮做为人参保鲜剂的原料。制备工艺的原理是采用水蒸汽蒸出与乙醚萃取的连续化操作方法。首先将白鲜皮粉碎，然后加入水进行加热，加热后产生的蒸汽与乙醚蒸汽混合进行汽液相萃取，冷却后、醚水分离，对醚层进行蒸馏，蒸出乙醚制成保鲜剂。用制成的保鲜剂对洗干净后的鲜人参进行浸泡，浸泡时间可根据人参多少而定。把浸泡后的鲜人参用复合塑料袋和以净化空气为介质进行热合密封，制成活性鲜人参。

实施例：

1、抑制人参真菌度试验。采用温度30℃，温度100%的培养观察：

未处理对比样    四批次    20块    4-5天全部霉变

保鲜处理试样    四批次    55块    21天治霉率97.8%

2、采用本发明进行处理的鲜人参试验：

第一批试样共298支，存放30天只霉变一支。

第二批试样共96支，存放30天只霉变一支。

第三批试样共88支，存放30天无霉烂：

3、用本发明保鲜剂处理后，用空气复合袋密封存活参的试验结果：

试样26支（六批次），温度14℃-20℃

结果：（1）六批次的间隔是50天，第一批存放180天，第六批存放130天，全部正常。（2）未处理对比试样为5支，最长存放期10天。

4、保鲜处理后人参存活条件比较

存活条件    失水情况    试样观察

试管加棉塞（不密封）    快    明显收缩变形

试管加棉塞（薄膜封口）    稍慢    收缩，也有不收缩

聚乙烯袋（热合密封）    62天失重13.6-14%    收缩变形

真空复合袋（真空热合）    出水，软化，变色。

空气复合袋（热合密封）    63天失重5.80%    正常

空气复合袋（热合密封）    100天失重9-11%    正常

附图为人参保鲜剂制备工艺及人参保鲜处理的工艺流程图。

本发明的积极效果在于：活性鲜人参外形完整，保持原鲜参的外观没有皱纹和参须不脱落，细胞组织保持正常，保持鲜参原味，处理过程简单，成本较原有技术低。由于是生物处理法，所以食用安全可靠。下面数据是各种人参皂甙组份及含量（%）的HPLC法测试结果：

Rg1    Re    Rf    Rg2    Rb1    Rc    Rb2    Rd    总计

未处理    0.38    0.45    0.19    0.09    0.50    0.29    0.21    0.10    2.21

处理后    0.34    0.42    0.20    0.05    0.48    0.30    0.19    0.11    2.09

测试结果表明：保鲜处后，人参的主要成份人参皂甙不被破坏。处理后的人参最少可以保鲜八个月以上。