[发明专利]水煎包子免焦锅

说明书

本发明适用于水煎包子加工。

其构造见附图，图1是水煎包子免焦锅的主视图，图2是此锅的俯视图。水煎包子免焦锅是平底铁锅，底部用厚度为8mm的铁板，锅帮用3mm的两层铁板焊制而成，中间可以存放水，内侧上部同等高度钻定数量的小孔，外侧连通一小管子，上接水阀门和漏斗（也可不接水阀门），其漏斗高度不得超过内侧小孔高度，如果有能在内侧小孔处加水的工具（如细嘴鼠形壶），则在外部可不接水管与漏斗。

操作时，将锅帮空腔中注上水，直到小孔不溢水为止，然后加火煎油，油冒烟后，放上生包子，洒上适当的水，盖上锅盖，由于锅内侧上部的小孔在煎包子过程中水蒸汽不断逸出，而锅盖温度低，水蒸汽遇到锅盖就凝结成水滴，逐步补充锅内的水，底部温度越高，水汽则越多，补充的水滴也随之增加，因而所煎出的包子，底部无焦糊状，色香味俱佳。

锅盖用一般的铁皮锅盖、铝锅盖等金属锅盖均可，为了达到更好的效果，我们也可采用特殊的双层锅盖。图3是锅盖的主视图，图4是锅盖的俯视图。加水口在锅盖提手上实现，内中加上冷水。实际上，采用金属锅盖，需要在锅内得到较多的水滴时，则可在锅上放一块凉水浸透的湿毛巾就可以达到此目的。