[发明专利]黄芪茶生产方法

说明书

本发明是一种保健茶-黄芪茶（含各种黄芪、如北芪等）的生产方法。

它属于茶叶的制作方法。茶叶在我国已有三千多年的历史，到目前为止，世界各国也还有以木本植物茶树的叶为原料进行加工茶叶，其加工茶叶的工序基本上是选叶、杀青、萎雕、揉捻、“发酵”（或做青）、渥闷（渥堆和闷黄）和干燥等六道工序中选出几道工序而组成。（见安徽农学院主编、农业出版社1982年6月出版的、茶叶专业用制茶学[下同]第45页）。

我国洞庭碧螺春其加工方法是：

1、从春分开始采茶，谷雨结束。

2、杀青。将茶树叶放入180℃左右的平锅内，用手旋转抖动，动作轻快，杀青均匀，2-3分钟适度。

3、揉捻。杀青适度后，降低锅温至80℃左右，用手握住叶子沿锅壁盘旋热揉，使叶团在手掌和锅壁间滚动翻转，方向一致，不可倒转。揉转3-4周解块一次，以散发叶内水分，防止结团和闷郁，用力要随水分蒸发而逐渐加重，至叶不粘手，易于散开约15-17分钟，即可改换搓团手法。

4、搓团。是造成碧螺春外形的关键步骤。锅温降至60℃-70℃，一锅揉坯分成两团，即将叶置于两手掌中搓团，每团搓4-5转，搓好一团后，放在锅内定型。再搓第二团，第二团搓好后，与第一团一道解块抖散。如此反复操作，边搓团，边解块，边方燥，持续10-12分钟，达到九成干，即可出锅。

5、干燥。锅温稳定在60℃，将搓团出锅的叶子，均匀摊于洁净纸上，放在锅中，用手微微翻动，使叶子水分均匀透发，约3分钟，含水量8-10%，交给茶叶收购站补火后再装运。（见第211页）

黄芪为豆科植物，以根入药，是我国传统、珍贵的中草药。性温无毒，生用敛汗固表，熟用补气调中，为补气药之最。由于功效桌著，成为国际市场不可多得的珍品。因此黄芪出口量逐年递增，黄芪种植业也迅速发展。每年大量的茎叶除收一部分种子外，其余均任其自然毁掉，这是资源的最大浪费。黄芪地上部分的利用，古人虽有记载，但今人尚无利用。在我国古老的《本草》中，对黄芪茎叶曾有疗渴、上升清滋液且宜通络脉等记载。

本发明的目的，就是为了充分利用黄芪地上部分，发展祖国医药事业，改变我国人民饮茶的单一性，让人们借饮茶止渴之机，收到医疗疾患之利，防治冠心病、心绞痛、动脉硬化、预防脑血栓形成，改善生理功能，增加新陈代谢，提高肌体的抗病能力、抗老防衰、益寿养荣，使早衰者恢复青春。此外，本发明加工方法简单，多在低温下进行，改变了制茶采用高温的做法。

本发明所说的黄芪茶生产方法其步骤如下：

1、选叶：首先选择7月中旬至8月上旬为采择最佳期，因为这个时期地上部分的营养成分含量最高，如总黄酮的含量超过同期根部含量的1、5-2、5倍。采叶要选择深绿、鲜嫩的大叶，这些优质叶片中蛋白质含量高，营养成分丰富。

2、杀青：将采集到的优质鲜叶经过由高温到低温处理，温度在70-40℃，使其迅速萎软而不变性，时间为三至五分钟，最高温度不得超过70℃，如果超过，有些生物碱及维生素易被破坏，失去营养成分。杀青的作用，一是为了彻底破坏鲜叶中酶的活化，制止多酚类化合物的酶促氧化;二是蒸发部分水分，散发青草气，发挥茶香;三是改变其内含成分的性质，促进茶品质的形成;四是使鲜叶变软而保鲜，易于下一步处理。

3、熏制;它是制茶过程中的重要过程和处理手段。杀青后的黄芪叶茶料加入5%黄芪花，为减共辣性和增加杀口力，减低过于强烈的黄芪味，用明矾水3-4克/公斤黄芪叶均匀喷洒，然后进行烘干。

4、烘干;将熏制好的黄芪茶料在55℃-65℃之间进行烘干，时间在15至20分钟，使茶料八、九成干后，即可出机，阴干晾晒至含水量8-9%即可。

5、粉碎;把干燥好的茶料投入粉碎机中进行粉碎筛选，选出20目至80目之间的茶料为成品。

6、混均;把筛选出的黄芪茶料，加入20%五加参叶，30%鲜茶末进行搅拌混均，然后采用红外线照射消毒20分钟。

7、分装;把兑制好的茶料投入分装机中，按着所需数量分好即为成品。成品装袋后再进行一次红外线照射。

最佳实施例

七月中旬无雨天中午采鲜嫩、优质黄芪大叶500公斤，放入70℃的杀青机内进行杀青，时间三至五分钟。使萎软后，出现散气冷却十分钟，加入5%的黄芪花，再用明矾水4克/公斤黄芪叶均匀喷洒，然后放到55℃-65℃的烘干机内进行干燥15至20分钟，待水分散发掉80%时出机，通风或自然干燥，干燥好的茶料已剩125公斤，取20目至80目的茶料为成品，加入20%五加参叶、30%的鲜茶末搅拌混均，投入分装机中分装，每袋1、5至2、0克。