[发明专利]无菌方便米饭生产技术

说明书

本发明是方便饭入口前始终保持无菌的生产技术，目前在国内外生产出售的方便饭都是有菌生产带菌入口，包装是带菌的敞开式装具。如盒饭分饭等。因此现有的方便饭在生产和销售使用过程中不可能保持理想的卫生要求。还有重要的是因生产的方法和包装不合理，如当天销售不出去就全部变质报费，造成很大的经济损失。携带、运输、保存销售不便等弊病。

本发明的目的是达到：

1.入口前饭里保持无菌卫生;

2.运、存、销、拿、吃非常方便;

3.保鲜期十天左右。

无菌方便饭生产方法：

1.把大米、玉米碴、小豆、小米按6∶2∶1∶1的比例（重量）搀合好;

2.把搀合好的混合米淘净洗好;

3.把多种菜肉，洗净切好加油、盐、味精调料等充分拌匀;

4.把粮菜按3∶1的比例充分拌匀;

5.把米菜混合料按所需量（4两，3两，2两）装进宽十一厘米，长二十二厘米的无毒耐高温高压的特制聚炳烯或 聚脂塑料袋里，再加同料重量的水或是汤，然后用手把袋内空气全部挤出，用线扎紧袋口;

6.把装扎好的料袋摆在蒸笼内密闭好;

7.加热蒸煮，加热时间笼内100C条件下保持30分钟。最好是1.2公斤高压条件下保20分钟;

8.把蒸熟的饭袋趁热拿出来，完成第二次装袋真空密封包装（可用机械包装）;

9.趁热装箱出售。

用本方法生产的无菌方便饭的独特优点是：

1.入口前保持着无菌的理想卫生装态;

2.保味保营养防变质性能很理想;

3.保鲜期可达十天;

4.吃着非常方便，不用再加工也不用勺或筷，一手拿着一边吃一边走可一边工作。凉了可在密封包装状态下再加热或蒸煮。

5.带、运、存、销都非常方便安全。

6.因本方法包装严密保鲜时间长大大地阔大了销售经营范围。不紧饮食店能经营而且所有食品商店、摊、铁路列车等都可以经营。

7.方法简单生产成本低。