[发明专利]防龋口香糖的制造方法

说明书

本发明涉及一种口香糖及其制造工艺。

目前，一般的口香糖的生产工艺是;将橡胶和石蜡融合后进行调制胶基，然后加入蔗糖、葡萄糖等糖类、淀粉和香料，经过混匀压制而成。这种口香糖在咀嚼过程中，存留在牙齿上的糖能和牙齿凹陷处之细菌作用分解出单糖，然后发酵生成甲酸、乙酸等酸性物质侵蚀牙釉质。为解决此问题，CN85104697号专利申请中提出了一种无热量，不龋蛀口香糖制备工艺，它采用了一种阿斯巴特（aspartame）甜味剂来取代糖类。

本发明的目的是提供一种工艺简单，混料均匀生产效率高，防龋性能好的口香糖的工艺方法。

本发明是这样实现的：

近年来，人们已经发现氟化物能防治龋牙，因为氟化物与牙齿接触时，可与齿内的羟磷灰石发生作用，氟离子置换羟磷灰石中的羟基变为氟磷灰石，氟磷灰石对酸的侵蚀有较强的抵抗力。不仅在钙化时期氟化物可以与牙齿内的羟磷灰石结合，在牙齿刚萌出时也有这种作用，氟化物还可以抑制牙面产酸细菌代谢过程中的酶，使酸减少。因此用它制成了一种药物牙膏。根据这一基理，本方案中也把适量的氟化物加入到口香糖中，使它也起防龋药物的作用。防龋的另一个措施是在配方中加入适量的磷酸氢钙。众所周知，磷酸钙是牙齿正常钙化的基础。在牙齿发育期间如缺乏这些物质，就会使釉质发育不全，使牙齿对龋病更为敏感。在配料中加入磷酸氢钙后。咀嚼时这些磷酸盐进入牙齿表层将其中的碳酸盐和枸椽酸盐取代。由于磷酸盐有较大的抗酸能力，故起防龋作用，另外，氟化物是磷酸盐和钙等矿物质的催化剂，因而，它能促进脱钙牙齿的再矿物化，故加入这两种化合物能有效地增强防龋健齿的效果。防龋的再一个措施是选用天然甜菊糖甙、甜蜜素代替蔗糖、葡萄糖等糖类，它热量低，不具发酵性，不产生酸，因此从根本上消除了龋牙的隐患。而且这种甜味剂的甜度很高。

基于以上基理，为了达到本发明的目的，采取了以下生产口香糖的工艺：

（1）根据下面的配方选择各种配比配料（重量比）

含氟化合物（如氟化钠、单氟磷酸钠、

氟化锶）（CP级）    0.0004-0.001%

磷酸氢钙（CP级）    0.15-0.2%

甜菊糖甙（食品级）    0.3-0.4%

胶基（食品级）    15-25%

香料（食品级）    0.14-0.2%

氢化油（食品级）    9-10%

饮用水（食品级）    4%

淀粉（食品级）    余量;

（2）将淀粉在75-100℃下密封消毒，得到膨化的熟淀粉，待凉至室温后用一种含氟的化合物水溶液对该淀粉喷雾，边喷边搅拌，喷雾完后将所得淀粉放入搅拌机中，使之充分混匀。在这一工序中也可以将含氟化合物水溶液直接对未消毒的淀粉喷雾混合均匀后再进行消毒、膨化。

（3）加入调好的胶基（如由橡胶和石蜡融合而成的胶基）并混匀之。

（4）加入甜菊糖甙或甜蜜素、香料、氢化油、磷酸氢钙，然后进行强力搅拌均匀，制得上面配方的口香糖料胚。

（5）压制成各种需要的形状，如圆形、长方体形或正方形口香糖。

实施例1：制造100公斤防龋口香糖。

将70.35Kg淀粉在100℃下密封消毒、膨化，将含400mg的单氟磷酸钠水溶液（单氟磷酸钠与水重量比为1∶10⁴）对淀粉喷雾，边喷边搅拌，使之均匀后再加入15Kg胶基搅拌均匀，最后加入甜菊糖甙0.35Kg，香料150ml，氢化油10Kg，磷酸氢钙0.15Kg。强力搅拌均匀得到口香糖胚料。经压型即得口香糖。

实施例2：制造100Kg防龋口香糖。

将64.34Kg淀粉在100℃下密封消毒，将含600mg氟化钠水溶液（氟化钠与水重量比为1∶10⁴）对其喷雾，边喷边搅拌，均匀后再加入20Kg胶基搅拌均匀，最后加入0.3kg甜菊糖甙，200ml香料，9Kg氢化油，0.16Kg磷酸氢钙，强力混匀得到口香糖胚料。压制成型后即得口香糖。

实施例3：制造100Kg防龋口香糖。

将含1000mg单氟磷酸钠水溶液（单氟磷酸钠与水重量比为1∶10⁴）对淀粉（54.26Kg）喷雾，混匀。然后在100℃密封消毒50分钟，取出后凉至室温再加入胶基25Kg，再混匀。最后加入0.4Kg甜菊糖甙140ml香料，10Kg氢化油，0.2Kg磷酸氢钙，强力混匀得到口香糖胚料。压制成型后得口香糖。

以上淀粉和单氟磷酸钠或氟化钠之混合，也可用兑折法或常规机械混合方法进行。但混匀的时间较长。