[实用新型]多功能自动烙饼机

说明书

本实用新型属于烘烤特种食品用的设备，可加工丝饼、葱花饼、筋饼、油饼的自动烙制机。

所述的丝饼，与传统的窝丝饼相似。自古以来，窝丝饼一直是手工烙制，首先将面团拉抻成面条，然后抹油盘团拍平在锅中烙熟，用湿布盖严焖软，抖散食用，口感甚佳。由于工艺繁琐，技术要求高，效率低，所以饮食业极少加工，因制做窝丝饼的面团较软，拉抻的面条又细，使饼丝之间容易粘连，接触锅的饼丝因烙酥而变硬，在抖散时也容易断碎。现有技术的筋饼油饼自动烙制机可加工0.7－1.5mm厚、260mm宽呈长条状的筋饼和油饼。由于该机不能变速，在额定电压偏低的情况下，烙制油饼只能间歇式工作，来补偿热能供给的不足。

本实用新型的目的是提出一种多功能自动烙饼机，提高产品质量、效率，降低成本，并一机多用，方便用户。

以下是本实用新型的内容和实现本实用新型的最好方式：

图1是多功能自动烙饼机的结构示意图；

图2是切刀辊结构示意图。

参照图1它包括机箱1、上烙辊2、保温板3、油刷4、给油管5、旋钮6、主动粗压辊7、被动粗压辊8、夹板9、主动精压辊10、被动精压辊11、皮带轮12、偏心轮13、支撑轮14、减速器15、电机16、链杆17、下烙辊18、接饼箱19、主动切刀辊20、被动切刀辊21、顶丝22、小夹板23以及电器部份的恒温装置和由齿轮、链轮、链条、皮带等所组成的传动系统组成，由图1可以看出主、被动粗压辊排列在上方，在它们的下面是平行排列的主、被动精压辊，四只压辊通过两只夹板固定在支架上，为了便于操做，主动精压辊的轴心低于被动粗压辊。上烙辊在主动精压辊的左侧，下烙辊位于上烙辊的右下方，电热部份安装在上、下烙辊的里面，由电阻丝、绝缘体、支架等组成。主、被动切刀辊通过两支小夹板固定在支架上，结构同面条机的原理相似，不同的是被动切刀辊通过顶丝可调节两辊中心距，调节范围1－10mm，为了回调时能良好的定位，在主动切刀辊的右端带有一个园环形的凹槽，槽底深于切刀槽。如图2所示，而被动切刀辊的右端是一个凸起的园环，直径大于切刀部分，即使在外调10mm时，凸形也不脱离凹槽，两辊切刀槽重合1mm即可切丝，烙油饼时则需辊距加大。本实用新型的电机与减速器的皮带轮是一体两槽，即电机上的皮带轮两槽直径相同，而减速器的皮带轮两槽直径一大一小，需要减速时用大皮带轮带动。为了使成饼折叠整齐和增加折叠宽度，便于分份。本实用新型还设置了偏心轮、链杆、实现了接饼箱的往复运动。为了节约能源，在上烙辊的左上方，下烙辊的右下方，各设置了半园形的保温板，使热量尽可能的少损失。本实用新型机箱的前、后、左、右、上侧均是可开关的活门，供操做和装配、维修所用。

用本实用新型加工丝饼的程序是这样的：首先给上、下烙辊通电予热，打开烙饼机上面的活门，当温度达到予定指标时，启动电机使压辊、烙辊、切刀辊、偏心轮转动，将予先合好的面团通过上盖活门送入两粗压辊，再经过两精压辊的轧压成形，拉抻成厚度0.6mm、宽260mm的饼坯，然后将饼坯头引到上烙辊，饼坯便粘在上烙辊表面，随着一起运动，同时打开给油管上的开关，通过油刷自动往饼坯上刷油，当饼坯运行到与下烙辊相接位置时，它的一面已烙好，靠刮刀拨动饼坯头，使它的另一面贴在下烙辊上，并随同运转，最后通过切刀辊将烙好的成饼自动切成2mm宽的饼丝，使它整齐的叠落在往复运动的接饼箱里。

烙制葱花饼的程序是：用大皮带轮工作，并将恒温控制仪的温度指标定到260℃，调整旋钮7使四只压辊间隙加大，饼坯厚度为1.5mm，再将被动切刀辊23通过顶丝24调节到离主动切刀辊10mm的间隙，使切刀失效，在喂料前，将面团夹入葱花及油酥，放油酥的目的是使饼起层，当饼坯进入上烙辊后将给油管开关打开并刷油，两面烙熟后通过主动切刀辊即可折叠在接饼箱内。

本实用新型与现有技术相比具有以下优点：

1、简化了手工烙制窝丝饼的繁琐工艺，实现了连续自动烙制丝饼的全过程，从而使成饼火候一致，从根本上解决了窝丝饼易粘连、断丝的缺点，大大的减轻了劳动强度，比手工提高效率10倍，降低了成本，使市场少见的销费者欢迎的风味食品一举变为物美价廉的快餐食品，饼丝还是做焖饼、炒饼、烩饼的优质原料，烘干后还可装代成为方便快餐食品。

2、用低成本解决了整机变速的难题，使本实用新型可加工多层饼和在电压偏低的情况下也能应用。

3、上下烙辊增加了保温结构，节约能源。

4、增加了偏心轮链杆系统，使成饼折叠的整齐，便于分份销售。