[实用新型]发酵制酒设备

说明书

本实用新型涉及酒窖用具领域，特别涉及机械化制酒设备。

从古至今，制酒一直用的是地坑子发酵和用人工搅拌和运输。过去的小型土法生产，用水量少，出酒率低，用地坑窖子发酵时并显不出白酒里面有臭味，劳动强度问题也不那么突出。现在大型的国营酒厂产量大，用水量也大，入窖时用的是温水，入窖后经过曲子发酵变成36℃的温水这些水渗入窖子底下流不出去，就在窖子底下捂着透不了气，而且地坑窖子又不便清洗，因此，温水捂得时间长了就要发臭，捂得时间越长，臭味越重。不但水是臭的，就连窖子也是臭的。制酒材料进入窖子，臭水及臭味就进入到材料里面，材料出窖后经过蒸馏，臭味和酒精一同化入白酒。喝酒的人说白酒里有一种糊粑味，实际上那就是酒窖里的臭气味。听说有些不良厂家为解除臭味，向白酒里掺入少量毒性药品来消除该臭味；增加白酒的芳香味，这就直接影响到饮酒人的身体健康，这是不道德的，此外，酒的产量一大，操作劳动强度增加，而地窖子不但影响白酒质量，而且也无法实现材料出入窖子的机械化操作，因此，对发酵制酒的设备必须加以改革，才能提高制酒效率和减轻劳动强度和节约时间。

本实用新型的目的在于实现制酒工业的机械化操作，以便提高劳动生产率和白酒质量。

本实用新型的目的是这样达到的：提供一种发酵制酒的明池代替地窖，使用制酒机械如出池机、拌料机和输送机实现机械化操作，从而本实用新型的目的就完全达到了。

以下结合附图对本实用新型进行详细说明。附图1是以三个单元明池为例的明池组和一台出池机的示意图；附图2是单元明池A－A的截面图。

在附图1中是并排的许多单元明池中的三个明池，有一台出池机置于其中一个明池中进行出料操作。1是出池机大螺丝杆、2是刮料叶片、3是皮带轮、4是上盘十字架、5是电机位、6是下盘十字架、7是立柱、8是小螺栓、9是滑轮、10是跑道、11是池口、12是出料口、13是二层底、14是出水口、15是流水道、16是格栅底、17是里层门、18是外层门。

附图2是单元明池A－A的截面图，19是保温材料层。

从附图1和2可见，明池不是在地下，而是在平地上用砖或水泥垒起来的，中间呈圆筒形空间，该圆筒形池里外共两层，中间加入保温材料（19），保护发酵温度，池子前边有作为出料口（12）的垂直开口。在发酵时，在该明池的圆筒形口（11）有盖盖住，在出料口（12）处内层门（17）和外层门（18）关上，以便使制酒原料在36℃温度下发酵。池子下面设有格栅底（16），使水透过，透过的水流入二层底（13），再从出水口（14）流入流水道（15），从该道排出，从上面制酒材料渗下去的水可随时向外流，材料出池后又能及时用水清洗池子，使池子永远保持清洁，从而保护自然发酵好的白酒香味。建造这种明池比建造地窖省时得多，而且造价也低廉，至于池子大小和圆筒形直径多大则视产量而定。对于制酒发酵的力量不在于用地窖或明池，用什么都可以，而全在于曲子和酵母菌的质量和保温设备的好坏，本设计制酒明池保温性能良好，因此发酵效果与地窖子相同，但无臭味并可进行机械化操作。

关于对应明池所用的机械化设备主要有三：制酒材料完成发酵工序后出料所用的出料机以及拌料机和输送机。由出料机将池内材料送入拌料机内，拌料机处于明池出料口（12）下部，由拌料机将干料和湿料搅拌均匀，拌料机由拌料斗和搅拌器组成，拌好的料自动流入输送机，输送机由滚筒和输送带组成，输送机将拌好的材料送到蒸锅，离蒸锅近的明池用一个输送机，稍远的可用两个输送机，原料入池时也要用拌料机和输送机。因此，本发酵制酒设备按工序流程使用次序如下：原料→拌料机→输送机→明池→出池机→拌料机→输送机→蒸锅→酒。

由于拌料机和输送机是通用现有技术仅稍加改动，以下只对出料机进行详细说明：