[发明专利]玉米锅巴的生产方法

权利要求书

1、一种由食用谷物配以辅助材料，通过蒸、拌、压片、油炸生产锅巴的方法，其特征在于采用玉米为主要原料，配以食用白矾、碳酸钾或食用碱面以及各种调料、食用植物油、通过以下7道工序完成：

(1)将玉米精选、去皮；

(2)浸泡：玉米、水、食用白矾、碳酸钾的比例为100∶300∶0.3∶0.2或玉米、水、食用白矾、食用碱面的比例为100∶300∶0.3∶0.25，水温10-30℃，浸泡15-6小时；

(3)清洗：用清水洗3～5遍；

(4)蒸熟：在普通蒸笼的笼屉上蒸38～45分钟，取出待自然降至室温；

(5)压片、切片；

(6)油炸：将食用植物油烧沸，放入成型锅巴片，看到锅巴片上浮后，上下翻搅几遍，待锅巴片呈金黄、膨松、酥脆时捞出，需5分钟左右；

(7)拌调料：炸好捞出的锅巴片要趁热喷或撒上调料，拌匀。

2、根据权利要求1中所述的生产锅巴的方法，其特征在于（3）清洗后可加入大豆粉或花生或芝麻等营养兼风味食物而后再进行（4）蒸熟。

3、根据权利要求1、2中所述的生产锅巴的方法，其特征在于（4）蒸熟降温后可加入调料拌匀而后进行（5）压片、切片。