[发明专利]由甜菜粕制备果胶新方法

说明书

本发明属于从植物粕中提取果胶的方法。

目前国内外工业上生产食用、药用果胶多用柑桔皮、萍果渣、向日葵盘和茎等为原料。常用的方法有酸提取或微生物发酵提取，纯化有活性碳脱色法，离子交换法、铜铝盐沉淀加酸性酒精脱色、脱盐法等，最后用有机溶剂絮凝沉淀和脱水。近年来以甜菜粕为原料制备食用果胶、美、苏、日等国有过实验室研究和专利报导，国内也有类似的报导，但所有这些方法最大缺点是酒精、丙酮、异丙醇等有机溶剂耗用量大，原材料消耗高、设备复杂、生产成本高，至使工业化生产非常困难。

本发明的目的是利用我国丰富的甜菜粕资源，研究高质量的用途广泛的低酯果胶，满足我国食品、医药、化工等行业的需要，同时具有成本低廉、工艺合理、易于工业化生产等优点。

本发明的主要技术内容是，该方法是以甜菜粕或含果胶的植物组织为原料，用酸液提取后得提取液，然后用A、B、C溶液处理，后直接远红外干燥或喷雾干燥，或用少量酒精脱水真空干燥，制备低脂食用、药用果胶，其A溶液为碱性溶液，B溶液为酸性溶液、C溶液也为碱性溶液;工艺流程为，首先将甜菜粕或含果胶的植物组织经过粉碎、水洗、酸液提取得到提取液（Ⅰ），后直接加碱处理，其配比为100ml提取液（Ⅰ）中加碱0～0.02mol、碱性盐0～0.04mol，或加A溶液2.5～5ml，时间10-120分钟，温度0-50℃，然后用酸处理，其配比为100ml的提取液（Ⅰ）中加无机酸0-0.03mol、有机酸0-0.04mol，或B溶液4-7ml，时间为30-120分钟，温度0-50℃，后过滤水洗，再加碱调PH，其配比为100ml的提取液（Ⅰ）加氢氧化钠0-0.0025mol，氨水0-0.002mol，或C溶液0.27-0.6ml，得液体果胶（Ⅱ），将液体果胶（Ⅱ）远红外干燥60-70℃，5-8小时或在70-80℃下喷雾干燥，粉碎，过60目筛，得浅黄色粉状果胶（Ⅲ）;或将液体果胶（Ⅱ）用少量有机溶剂（乙醇、异丙醇、丙酮）脱水，真空干燥，温度55-60℃，时间3-4小时，粉碎，过60目筛可得白色粉状果胶。

提取液（Ⅰ）中所加碱液可以是氢氧化钠、氢氧化钾、氨水;碱性盐可以是碳酸钠、碳酸钾;所加的酸液可以是盐酸、硫酸、草酸、柠檬酸、醋酸等;调整PH值的碱可以是氢氧化钠和氨水。

本发明的技术效果是：用该方法制得的果胶质量稳定，纯度高，水溶性好，灰份低，控制不同的PH和多价金属离子浓度或蛋白质，氨基酸含量，具有不同的粘稠性和胶凝性，同时热稳定性好，可作为食品、医药、农业、化学、化妆品、颜料等行业的乳化剂、稳定剂、增稠剂、胶凝剂、保护剂和多价离子的螯合剂及防腐剂等。另外本发明工艺合理，设备简单，易于工业化生产，同时不用铝、铜盐沉淀，也不用活性炭脱色，离子交换树脂脱盐，不用或少用酒精，省去蒸发浓缩，因此，原材料消耗少，能耗少，成本低，经济效益显著。

本发明以甜菜粕为主要原料生产果胶，我国资源丰富，方法简单，可长年生产，不仅可满足国内需要，同时还可出口创汇。

本发明的工艺流程为：

甜菜粕→粉碎→水洗→酸性提取→碱处理→酸处理→调整PH值→脱水干燥→粉碎→白色或浅黄色粉状低脂果胶。

实现本发明的最佳实施方案为：

取甜菜干粕120g（或新鲜压粕570g）粉碎、水洗、过滤，加入900毫升水中，其中含有36%的盐酸7.5毫升，在80℃下抽提2小时，得提取液（Ⅰ），在（Ⅰ）中加A溶液50毫升，搅拌均匀放置30分钟，加入B溶液80毫升，搅拌1小时，分离，滤并加C溶液5毫升，混合均匀，即得液体果胶（Ⅱ），将（Ⅱ）用远红外热源于70℃下干燥，或在70-80℃下喷雾干燥，得浅黄色粉状果胶（Ⅲ），或将（Ⅱ）用250毫升酒精脱水，然后在60℃下真空或远红外干燥，然后粉碎即得白色粉状果胶（Ⅳ）。

（Ⅱ）可直接用于食品和化工行业。

（Ⅲ）可用一般食品、医药、化工等行业。

（Ⅳ）可用于无色透明的高级食品、饮料及医药和精细化工制品。