[实用新型]真空食品油炸机

说明书

本实用新型涉及一种食品加工装置，特别是在真空条件下进行食品油炸加工的装置。

现有的食品油炸装置，一般都是在大气环境下对油加热炸制食品。这样的装置，使用普通食用油非常容易使食品变质、焦糊，失去多种营养成份并能产生致癌物质。而且对油加热炸制食品时会产生大量油烟，污染环境，损害工作人员身体健康。有的油炸设备如方便面炸制装置，必须使用特别食用油，不然就很难解决上述问题。

本实用新型就是提供一种使用普通食用油（如花生油）炸制食品的装置，使食品炸制时出现氧化、变质、焦糊及产生致癌物质的情况大为减少，以至消除，同时使炸制食物过程中，不产生油烟，从而消除对环境的污染和损害工作人员健康。

本实用新型的目的是用如下方法达到的。该食品油炸机的最基本构成是：食用油加热室、油炸室以及一个与其相连的真空获得系统。其中食用油加热室的外侧和底侧有3组加热棒，油在加热室中密封加热，有自动控温装置，使油加热的温度达到炸制食品所需的温度。油炸室和由一个真空泵、真空胶管、真空表头组成的真空系统相联结，构成真空油炸室。油炸室内可以放入装置炸制品的食品架，密封盖好后，抽成200乇的真空。这时将加热的油经油泵泵入油炸室，对食品进行炸制，有自动控时装置，根据不同食品选定炸制时间。一般食品约需2分钟左右。食品炸制好后，油泵将油泵回油加热室，炸制室充气，打开盖取出炸好的食品。重新放入欲炸制的食品，重复上述过程，即可连续炸制食品。

本实用新型提供的装置及方法，由于是在真空条件下对食品进行炸制，并且食用油的加热和食品炸制分别在两个容器中进行，因此有效地避免了在炸制食品时产生油烟，及食品焦糊、变质的现象。由于炸制食品置入油炸室后，第一步是先将油炸室抽成真空。因此，降低了水份的气化温度，食品在脱水干燥的过程中，可以获得低温、快速脱水的效果，使食品炸制过程中不被氧化，不发生变质，避免了致癌物质的产生，同时相当好地保持了食品的营养成份，使炸制的食品酥脆、味鲜。食品油密封加热和食品真空环境炸制中，产生的少量油烟有专门排烟装置及时排出，经过滤之后排放大气，因此保证了不污染环境，不影响工作人员健康。因为本实用新型采用了油加热室密封加热、自动控温、炸制食品时自动控温、控时，也使热能利用率有所提高，节约能源。

附图：

图1是真空油炸机总装示意图

图2是真空油炸机总装侧视示意图

图3是真空油炸机总装顶视示意图

其中1。主机架；2。温度控制器；3.油加热室；4。油加热室盖；5。真空油炸室；6。食品架；7。保温加热器；8.提升机构；9。电控板；10.加热棒；11.真空泵；12.分离器；13。充气阀；14。过油泵；15.节止阀；16.电操作台；17。车轮；18.水管；19。真空胶管Ⅰ；20。真空胶管Ⅱ；21.真空表头；22。加热电流表；23。控温表头；24.提升机构电机；25.油炸室盖。

下面结合附图对本实用新型作进一步描述。