[实用新型]无巴饭锅

说明书

所属炊事制造领域

目前家庭制做大米饭的普通形式及使用的锅主要有以下三种：

（1）.焖饭：使用普通带盖平底锅，其特点操作简单，省时，但有锅巴产生，易煳锅。

（2）.蒸饭：使用蒸锅加屉和盛饭容器，此种方法无锅巴产生，但需旺火时间长。

（3）.捞饭：其方法是先煮后蒸，此饭口感好无锅巴，但操作不便。

本发明可提供一种炊事新器具，使用其制做大米饭，可具有焖饭的操作简单。省时，蒸饭的无锅巴，又有捞饭的口感好的综合特点。如图1所示，本发明的特征是由一个普通带盖平底锅（1）和一个微孔屉（2）组成。这个微孔屉（2）的主要作用是将锅内严格分成上、下两层，使下层只有水。

使用本发明制做大米饭时的操作过程及工作原理：锅（1）内加水，放上微孔屉（2），将洗好的大米放在微孔屉上推平，再将水加到适当的位置（一般在米上平面以上5mm－10mm），先急火将水烧开，后改用文火。锅（1）内的大米首先吸水，待吸水过程完成后，锅（1）内的水位已下降到微孔屉以下，以后要用下层水分产生的蒸气将米蒸熟，米饭熟后锅（1）的下层还会有一定量的米汤，因而锅巴是不会产生的。

对微孔屉（2）的要求：

（1）.微孔的直径大小，不应使大米漏到锅（1）的下层。微孔的数量应尽量密布，以便于锅（1）内热交换。

（2）.微孔屉（2）与锅壁结合处的间隙大小，也要保证大米不漏到锅（1）的下层。

为了便于拿放可在微孔屉（2）上安装一个手柄。制做微孔屉（2）时最好不要冲筋和卷边，其原因是便于盛饭和清洗，解决强度问题可取厚一些或强度高一些的材料。

微孔屉（2）与锅底的距离H是一个参数，距离过大会使水量增多，既浪费时间，又影响下层米饭的质量（水分过度）。距离过小会使米饭未熟而锅下层已经无水干锅。如图所示：一般大小直径的锅H＝20至25mm为宜。保持该距离有两种方式：一种是直接在锅壁上冲出一台阶，这种方式对微孔屉的直径大小要求低一些。另一种是在微孔屉下做一个支架，这种方式对微孔屉的直径大小要求较严格。但如果做两个不同高度的支架，一个做米饭，另一个蒸东西，去掉支架可用于煮饺子等也不会粘锅底，从而扩大了用途。当然，锅壁上有台阶的锅也可再做一个支架，扩大用途。