[发明专利]采用隐蔽式炉头安放穴和排热管道的大火炉头炉灶

说明书

本发明一般涉及用于烹调的炉灶，特别是涉及一种带有会产生高热排气和适合于多种大火烹调方式的大火炉头(即燃烧气体的喷嘴)的炉灶。

工业上使用的炉灶，例如用于餐馆和公共机构厨房中的炉灶，往往带有一个或多个大火炉头单元。由这种大火炉头单元产生的大量热气和油烟必须从烹调区域中排放出去。用来处理大排放量的设备包括大型风扇。这种风扇将在炉灶烹调区周围的被加热了的和充满油烟的气体抽到管道系统中，然后将这种高热气体经出口排气管或烟囱排放出去。在传统的大火炉头的炉灶中，在炉灶表面位于支撑架、煎盘和其它烹调器皿下面，由炉头提供由煤气点燃的火焰。在烹调东方食品时，通常将一个大直径的带有球型底面的炒锅放在一个支撑架或管周颈圈上，同时大火炉头所提供的燃烧火焰又往往采用其最大值。

这种由大火炉头炉灶的燃烧火焰所产生的大量热气必须借助外力从烹调区域经由管道排放出去，这就有必要采用能处理高热排气的措施。例如，必须将高热排放经管道输入到用耐火材料衬砌的烟囱中去，或者迫使其与冷空气相互混合以便将温度降低到易于处理的水平。符合要求的大功率风扇和大容量的管道系统是一种大型设备，不仅价值昂贵，而且占据大量的空间，要求安装这种设备会大量增加这种大火炉头炉灶的成本，使其不适于在家庭推广使用和缺乏安全性能。

因此，本发明的主要目的是提供一种具有简单经济和能处理高热排气的结构的大火炉头炉灶。特别是希望这种大炉头炉灶能适合于住家使用，不必要求采用大功率的风扇和大容量的管道系统来处理热气排放。本发明的进一步目的是提供一种利用自然形成的、而不必采用管道风扇驱使的空气对流来使得来自大火炉头炉灶的高热排放降低到适当程度的手段。

本发明的另一目的是提供一种具有简单经济和能适用于多种大火烹调方式的结构的大火炉头炉灶。同时希望这种大火炉头炉灶能适合于住家使用，不必要求采用大功率的风扇和大容量的管道系统来处理热气排放。

根据本发明，一种适合于用大火炉头进行烹调和将产生高热排气的炉灶包括一个环绕四周的炉壳，该炉壳有一被用作为烹调表面的水平上表面和由某些周边围绕而成的中空内侧。该炉灶还包括一个炉头安放穴，该安放穴延伸到上述炉壳的内侧，并在炉壳的水平上表面带有一个上部环形凸缘，上述环形凸缘被制成一个可将烹调器皿安放在上面进行烹调的支撑件，该环形凸缘的尺寸被选定为能使烹调器皿大体上可罩住上述安放穴以使其不致于暴露在水平上表面。该炉灶还包括一个被隐蔽式地安放在位于炉壳内侧的安放穴内部的某一位置的炉头，该炉头将燃烧火焰提供到烹调器皿的底部。该炉灶还包括一组管道，该管道包括安装连炉壳后部、远离炉头安放穴的第一管道部件和具有一个邻接于安放穴内部位置的开口的第二管道部件，第二管道部件还具有另一个与第一管道部件相连通的开口以便将来自于炉头的高热排气传送到位于炉壳后部的第一管道部件中去。

根据本发明的进一步的特征，高热排放管道包含的第一管道部件包括一个封闭式的、垂直取向安装的、由四周边墙包围成一个中空内部的管道罩，一个与第二管道部件相连通的并位于管道罩较低部位的、用于接收高热排气的入口，一个位于管道罩较高部位的、用于排出已降温的气流的出口，多个位于入口和出口之间的、通常是水平置放的、在第一管道部件的内部形成曲径式的通道的隔离板，以及将周围的空气吸入曲径式的通道以便使其与来自入口处的高热排气相混合和使混合气体降温的装置从而使经过降温的排气在第一管道部件的出口处排放出去。

在本发明的最佳实施例中，炉头安放穴适于将球底炒锅和其它球形底面的烹调器皿支撑在它的上部环形凸缘处，向炒锅底部提供高热火焰的大炉头被隐蔽式地安装在安放穴内。安放穴四周用耐火材料衬砌以便对穴的内部加以保温。管道罩是一个在位于炉壳的后部、在垂直方向上向上竖立的四边形的部件。在管道罩内的隔离板相互之间在垂直方向上被隔开一定距离，板与板之间相互不重合，在水平方向上的两个相反的位置上交替式地留有一段水平缺口从而形式曲径式的通道。管道罩具有双层结构，层间用绝热材料衬砌以便对管道罩中的排气与外界进行热隔离。周围的空气是由管道罩底部的第二入口进入罩内的，第二入口是由在炉罩上制成的其它开口所形成的。

根据本发明的另一方面的特征，炉灶的隐蔽式炉头包括一个可置放在炉头安放穴内部的收集盆部件。该收集盆部件具有环形的周边和由环形周边环绕而成的中心开孔以便使其适合于装配在炉头的周围。该收集盆部件还具有一用于收集从位于该收集盆部件上使用的烹调器皿中落下来的溢出物或残渣的环形滞留区。