[发明专利]速冻烘烤米制品的制作方法

说明书

本发明涉及一种盘装大米和传统的、一般的作为所谓烤米配料的速冻制品的制作方法，其口味根据不同地区而变化，它能为公众提供最佳消费条件，仅需加热即可食用。

本发明的盘装烘烤制品被称为“烤米”，它是在一个圆形、平底浅陶瓷盘中调制的。

它的组成包括足够的米和水，调味油、番茄、猪肉、熏肉切成小块的午餐肉、大蒜、藏红花、土豆片、切碎的番茄以及其它成份。有时，也可以用炖肉的汤代替水，烤米成份中有时还有一定量的鹰嘴豆。

这种烤米被大量食用，尤其是在地中海沿岸地区，其成份丰富多样。

典型的是采用工业木质烤炉烘烤这种米，这样能使它的口味更好。

这种烤米还可以在家中的煤气或电炉上烤制。

本发明为公众提供了一种制作盘装烘烤制品，即所谓“烤米”的方法。在一个圆形、平底、浅陶瓷盘中，根据不同地区，采用传统的配料调制，在木质烤炉中烘烤。这类平底盘的直径根据米的数量而变化。

在200-300℃的温度范围内，烘烤一般约一个半小时，这取决于陶瓷盘的直径。

烤完后马上在室温下冷却约20分钟，使米硬结，并立即用能收缩的塑料材料包装起来进行速冻。食用前，保存在-10℃～-20℃温度范围内，保存期在12至15天以内。

食用时，去掉可收缩的塑料包装，上部用铝箔盖好，将盘子放入微波炉或煤气或电炉上解冻，根据所用的炉子不同，解冻时间约为10-15分钟。

解冻后，去掉铝箔，将盘子放在煤气或电炉上约5分钟后，就可食用。

根据试验证明，该盘装烘烤制品具有目前煮制米饭的所有特性。其成份中不含防腐剂和添加剂。

可以用耐运输的薄一些的铝盘代替陶瓷盘，当长途运输时，可以减轻重量。