[发明专利]降低具有苦味和所需味道的物质的苦味的方法

权利要求书

1、一种降低具有苦味和所需味道的物质中的苦味而不抑制所需味道特性的方法，该方法包括在所述物质中加入降低苦味量的至少一种基本上无味的甜味抑制剂。

2、按照权利要求1所述的方法，其中所述物质是一种具有苦味和所需味道道特性的盐。

3、按照权利要求2所述的方法，其中所述盐是氯化钾。

4、按照权利要求1所述的方法，其中所述甜度抑制剂的量为0.001-10.0%（重量）。

5、按照权利要求1所述的方法，其中所述甜度抑制剂的量为0.05-3.5%（重量）。

6、按照权利要求1所述的方法，其中所述的抑制剂具有以下结构式：

式中m为0或1，且当m为0时，n为1，2或3且p为1，2，3或4，m为1时，n是1或2且p是0，1，2，3或4;q为0或1;R为H或低级烷基;R′为低级烷氧基，苯氧基，低级烷基，三氟甲基;或两个R′取代基合起来代表直接或通过氧基连到苯环两个位置上的脂链，或一个R′取代基为氢基，而至少一个其它R′取代基为烷氧基，且X⁺为生理上可接受的阳离子。

7、按照权利要求1所述的方法，其中所述抑制剂具有以下结构式：

式中R₇选自氢和C₁-氢3烷基，R₃选自氢和氢和C₁-C₃烷基且式中R₉是基团

式中R₂，R₃，R₄，R₅和R₆相互无关地选自氢，C₁-C₃烷基，C_1-3烷氧基，C₁-C₃羟烷基，羟基和COOH;及其无毒盐。

8、按照权利要求1所述的方法，其中所述抑制剂具有以下结构式：

式中A是COOH或SO₃，H，Y是OH且R₁，R₂和R₃为氢或C₁-C₃烷基，环丙基，OH，OCH₃，OCH₂CH₃，CH₂OCH₃，CH₂CH₂OH，CH（CH₃）CH₂OH，CHO，F，Cl，Br，I，CF₃，SCH₃，SCH₂CH₃，CH₂SCH₃，SO₃H，SO₂NH₂，SOCH₃，CH₂SO₃H和CH₂SONH。

9、按照权利要求6所述的方法，其中所述m是0，n是1且R′取代基是在3-和4-位上。

10、按照权利要求6所述的方法，其中所述R′是烷氧基或两个R′一起代表亚烷二氧基。

11、按照权利要求6所述的方法，其中所述X′是碱金属阳离子。

12、按照权利要求6所述的方法，其中所述碱金属阳离子是钾或钠。

13、按照权利要求6所述的方法，其中所述q是1。