[发明专利]菊苣系列疗效饮料的制法和用途

说明书

本发明属于疗效食品的加工方法和用途，特别涉及一种菊苣系列疗效饮料的制法和用途。

菊苣（CHICORY;HERBA  CICHORII），为菊科植物毛菊苣Cichorium  glandulosum  Boliss.et  hout及菊苣Cichorium  intybus  L.的统称，原为维吾尔族习用药材。中国药典（85版，一部）已收载，习惯上用其地上部分，作清肝利胆、健胃消食、利尿消肿。

经分析其主要营养成分如下：

1.菊苣根茎

蛋白质  5.30%;

不饱和脂肪酸  3.50%;其中：

亚油酸  57.36%

亚麻油酸  16.04%

山萸酸  1.00%

肉蔻酸  1.04%

月桂酸  0.36%

糖（主要为葡萄糖）7.90%。

2.菊苣叶

蛋白质  12.60%;

不饱和脂肪酸  8.80%;

糖（主要为葡萄糖）5.40%。

3.此外，还含有类似人参药效成分的皂角甙以及矿物质、纤维素等。

据研究证明，菊苣除药典记载的上述功能外，还有降血糖、降血脂，治疗糖尿病、冠心病之功效。

在欧州，有报导将菊苣根的提取物，添加于纯咖啡中，作为咖啡的代用品，制成速溶咖啡，进入饮料市场。

例如，德国、葡萄牙、法国、波兰和阿尔巴尼亚均见有类似报导。罗马尼亚专利RO  84180提出，由：

1.5份（w/w）  咖啡因;

153份  干燥的菊苣根提取物;

76.5份  蔗糖;

1.5份  环己烷氨基磺酸钠盐;

2.1份  柠檬酸;

2.52份  碳酸氢钠;

和0.03份  氯化钠组成一种速溶饮料。

捷克斯拉伐克专利CZ  133，571《咖啡代用品的提取》中提到了一个工艺：焙烘过的黑（裸）麦、大麦、菊苣和麦芽，制成大小为1～4mm的颗粒，用去离子水提取，温度逐渐由80°降低至20°。提取溶液于＜65℃的条件下浓缩后，再于170～190℃下喷雾干燥。

现有技术中，或者要添加咖啡，甚至纯咖啡因;其他添加的麦类制品无疗效意义;糖类的含量很高;其用途仅仅作为普通饮料。

近年来，国外研究证明，长期饮用含咖啡或咖啡因的饮料，于健康有害，甚至有其能致癌的报导;高糖亦于健康不利。

本发明的目的，是要制造一种以纯菊苣为主，不含咖啡或者咖啡因，添加的其他成分有治疗作用，不外加糖类，除也可作为一种健康饮料外，更主要的用途是利用菊苣的降血糖、降血脂作用，作为糖尿病、冠心病的辅助治疗剂。

本发明是通过以下的技术方案实施的：

一种菊苣系列疗效饮料的制法和用途，其特征是：

1.单方的，菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草，经洗、切和焙烘，制成方便型菊苣系列疗效茶;

2.复方的，菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草，经洗、切、添加其他疗效成分和矫味剂，再焙烘，制成方便型菊苣系列疗效茶;

3.单方的，菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草，其水提取液，经添加矫味剂、辅料、浓缩和干燥后，制成菊苣系列疗效饮料;

4.复方的，菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草，其水提取液，经添加其他疗效成分、矫味剂、辅料、浓缩和干燥后，制成菊苣系列疗效饮料。

5.复方的，菊苣根、茎、叶中的一种、两种直至全草，其水提取液，经添加其他疗效成分、矫味剂、辅料、浓缩后，加乙醇沉淀，制成基料，可配制含醇或无醇菊苣系列疗效饮料。

6.单方的和添加其他疗效成分的复方的，菊苣系列疗效茶和菊苣系列疗效饮料，用作糖尿病和冠心病的辅助治疗剂。

上述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途，其特征是所述的洗、切和焙烘，是指将菊苣的根、茎、叶经去杂、水洗、切碎、≤50℃预烘、≤70℃焙烘。

上述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途，其特征是所述的浓缩和干燥，是指将上述水提取液，于≤50℃浓缩、≤60℃干燥。

上述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途，其特征是所述的其他疗效成分，是指从丹参、绞股蓝中选择一种至两种。

上述的菊苣系列疗效饮料的制法和用途，其特征是所述的矫味剂，是指甜味剂和食用酸，甜味剂可以从甜叶菊、甘草中选择一种至两种，食用酸可以从柠檬酸、醋酸、苹果酸、酒石酸中选择一种至数种。