[发明专利]蝎精营养口服液生产工艺

说明书

本发明属于营养、保健类饮料的加工，主要涉及用蝎精作原料的饮料生产工艺。

目前，蝎子作为食品已被人们所接受，“油炸全蝎”或“全蝎罐头”已成为一些饭店的菜肴。把蝎子晾干后入药，也是蝎子的用途之一，但用蝎子作原料，生产饮料，尚未在国内外报导过。

本发明的目的是提供一种用蝎子作原料，能使其最大限度保持营养成分，且利于人体吸收，食用方便的蝎精营养口服液的加工方法。

本发明的解决方案是采用蝎精，姜汁、适量蜂蜜、防腐剂，按比例混合后，在80～100℃温度下灭菌30～50分钟，再添加少量蝎毒混合，经检验、装瓶、包装、入库后即完成其生产工艺。

蝎精的提取是采用鲜全蝎经清洗-破碎-浸泡-沉淀-过滤而成。在浸泡时：

1、蝎体与水重量比为0.8～1∶4～6;

2、蒸煮温度75～100℃，时间为2～4小时;

3、在50-75℃温度下，保持10-14小时。

姜汁提取是采用鲜姜经去皮-清洗-破碎-浸泡-沉淀-过滤而成。在浸泡时：

1、姜与水重量比为0.8～1∶3～5;

2、温度为70℃～90℃，时间为40～60分钟。

本发明的蝎精营养口服液生产工艺，改变了传统的全蝎食用方法，最大限度地保持了全蝎营养成分，而不被高温所破坏。配制时，加优质蜂蜜与姜汁，促进了营养合成，改善了风味，提高了人体吸收率。用本发明的工艺所生产的蝎精营养口服液，具有消炎、清肺、通络、养胃，提高人体免疫力的功效。经送样有关部门检测，其指标完全符合GB2659-81卫生标准，其每升中含锌0.78mg，钙该.90mg，铁36.31mg。其各种氨基酸含量如下（mg/100ml）：

门冬氨酸  18.78  异亮氨酸  5.22

苏氨酸  5.47  亮氨酸  11.57

丝氨酸  6.94  酪氨酸  2.41

谷氨酸  48.62  苯丙氨酸  6.95

脯氨酸  5.37  赖氨酸  11.20

甘氨酸  9.57  组氨酸  3.17

丙氨酸  10.19  精氨酸  13.17

缬氨酸  8.00  色氨酸  0.31

蛋氨酸  2.32

用本发明的工艺所生产的蝎精营养口服液，还含有A、B、C、D等多种维生素，是一种营养滋补健身珍品。

实施例1：

选鲜全蝎，漂洗后控干，称重、破碎、放入不锈钢锅内，蝎体与水的重量比为0.8～0.9∶4～5，加热到90～100℃，保持2～3小时，在保持过程中，每10～20分钟搅拌一次，然后再保持60～75℃，浸泡10～12小时后滤汁。将滤出原料，二次重复上述过程，滤汁后与第一次料汁混合，在0～5℃温度下静淀，待用。

选鲜生姜去皮，洗净，称重后破碎，姜与水重量比为0.9～1∶4～5，置于容器内，加热到80～90℃，时间40～50分钟，冷却后，滤汁、待用。

选优质蜂蜜与干净水溶解，待用。

选合格瓶、盖、用水清洗，甩干后，杀菌处理，置于无菌室，按每1000ml溶液，全蝎50～60g，蜂蜜150～160g，柠檬酸0.5～1g，姜10～20g和适量无菌水混合后，在80～90℃温度下灭菌30～40分钟，再加蝎毒0.05～0.06g，混合，抽样化验含菌情况，然后装瓶，封口、包装、入库、在恒温下贮存10天左右，出库时检验无质量问题，即能饮用。

实施例2：

选鲜全蝎，漂洗后控干，称重、破碎、放入玻璃器皿内，蝎体与水的重量比为0.9～1.0∶5～6，加热到75～90℃，保持3～4小时，在保持过程中，每15～20分钟搅拌一次，然后再在50～60℃下，浸泡12～14小时后滤汁。将滤出原料，二次重复上述过程，滤汁后与第一次料汁混合，在0～5℃温度下静淀，待用。

选鲜生姜去皮，洗净，称重后破碎，置于容器内，姜与水重量比为0.8～0.9∶3～4，加热到70～80℃，时间50～60分钟，冷却后，滤汁、待用。

下同实施例1。

实施例3：

蝎精与姜汁的生产工艺同实施例1或实施例2。

选择优质蜂蜜10kg无菌水10kg溶解，待用。

选合格瓶、盖、用水清洗，甩干后，高温处理，置于无菌室，按1000ml蝎精营养口服液，全蝎45～55g，蜂蜜140～150g，苯甲酸钠0.1～0.2g，尼泊金乙醚0.15～0.20g，柠檬酸0.4～0.6g，姜5～10g和适量无菌水配制，混合后，在75～85℃温度下灭菌40～50分钟，然后加蝎毒0.04～0.05g，抽样化验含菌是否符合标准，装瓶，封口、包装、入库、在恒温下贮存8～15天，出库时检验无质量问题，即可饮用。