[发明专利]一种快餐的制造方法

说明书

本发明属于由面糊米饭和各种菜类加工而成的快餐食品的制造方法。

随着人们生活节凑的加快，快餐类食品越来越受到人们的喜爱，快餐业应运而生，快餐品种也很多。其中最简单的有快餐盒饭。中国专利申请CN89100266.9A中公开了一种米饭加工食品的制造方法，其步骤是使用加浓料并施加热量而把米饭模制成凹形米饭饼，然后把副食品添入凹形米饭饼的凹入部位，最后用另一个凹形米饭饼扣盖于其上。这种方法要分别制造两个凹形米饭饼，再添加副食品，工序多，生产效率低。

本发明的目的在于提供一种简单快速的米饭类快餐食品的制备方法和实现该方法的专有设备，所制造的快餐食品为柱状，由菜柱、米饭层、面糊皮三部分组成，可以一次成型。

本发明的技术解决方案是，用挤压的方法将预制的菜挤压成柱状，在菜柱的外边，又用挤压的方法包上一层米饭，从而形成中间包菜的米饭柱，再在米饭柱的外边用挤压的方法裹上一层面糊并进行烘烤、熟化、紧接着进行切段和包装。

完成该方法的设备为一种三层螺旋进给挤出机。附图1为三层螺旋进给挤出机结构示意图。

三层螺旋进给挤出机有三个同心的成型管。

第一成型管1A的外面套着与其横截面相对应的第二成型管2A。第二成型管2A外面套着与其横截面相对应的第三成型管3A。第一成型管1A装有挤压螺旋1，第二成型管2A上装有挤压螺旋2，第三成型管3A上装有挤压螺旋3。挤压螺旋1和第一成型管1A将预制的菜挤压成菜柱7。挤压螺旋2和第二成型管2A将米饭挤压成米饭层6。挤压螺旋3和第三成型管3A将面糊挤压成面糊层5。电热器9将第三成型管3A加热，使面糊熟化定型。菜柱7与米饭层6及面糊层5同时挤出，紧密包裹，结成一体。电热器9在第三成型管出口端外围。切段器4将制成的快餐柱定量切成段，经烤箱内的输送带8进一步加热熟化并输出到包装工序。