[发明专利]健身绿茶的制造方法

说明书

本发明涉及人类生活必需食料中的一种健身绿茶的制造方法，它包括如下几个步骤：由植物制备含营养保健成份的溶液，用茶叶吸收后加以干燥而完成。

中国专利申请（CN1032614，公开日1989年5月3日）公开了一种增加茶叶营养保健成份的方法。其目的是在不改变茶叶原有的色、香、味、形的前提下，加入营养成份，使人们在正常的饮茶习惯中摄取身体所需营养保健成份。该方法以动植物、矿物的可食或者药用部份经过粉碎、提取精制的有效成份的溶液或者植物的可食或者药用部份的汁或者维生素、氨基酸、微量元素的溶液为原料，用茶叶将其充分吸收后干燥制得，该专利申请文件中数次提到“茶叶”，并且说应将它们洁净干燥，使其水份为5%至7%，然后用此时的茶叶去吸收营养液再干燥，制茶从鲜叶开始是有不同状态及性能的，应予明确指出。如何具体干燥也应公开。在CN1052415A（公开日1991年6月26日）中公开了一种茉莉健身茶的配制方法，该方法具体地指出了以人参、枸杞等七样植物以一定量制成溶液与一定比例茶吸收后干燥再与未吸液的茶按比例拼配而成，同前一专利申请一样，这个未吸液的茶叶在此处是否是指已经成为产品的茉莉花茶应明确。上述两次干燥在外形及内质上的变化也应指出来。

本发明的目的在于避免上述现有技术的不足之处而提供一种营养物选择更妥的、吸收的方法与炒青绿茶初制工艺有机结合的、在感官审评方面与炒青绿茶的外形和内质上相当的健身绿茶的制造方法。

本发明的目的可以通过以下措施来达到：首先确定健身植物及配方，在鲜叶4千克时，选黄芪100克至200克为一种配方，再加或单选白芍、菊花100克至200克、甘草5克至10克为第二、三种配方，或再加或单选菊花100克至200克、甘草5克至10克为第四、五种配方，最后第六种配方为单选白芍100克至200克。除白芍需经特殊处理后均用常规的渗漉法或浸渍法以常温适量的水为溶媒，制取上述植物的营养液并低温冷藏备用，该液重量任一配方不超过1000克。其次，按炒青绿茶初制工艺过程，即经贮青杀青进入揉捻或揉磨时，在观察到茶汁已初步揉出时即按比例在此时的茶叶上喷洒营养液并进入加压揉捻等过程直至进入二青、三青、辉干的干燥工艺过程。（ZBB35002-36）

本发明相比现有技术由于在植物的选择和外部添加技术的巧妙，使得健身绿茶含有人体所必须的多种氨基酸和微量元素，含有增强人体免疫功能的多糖类成份。经薄层层析法测试;健身绿茶与添加剂的标准品对比图谱完全一致。另外也使得营养液的颜色比较接近同级绿茶的汤色而不必采取除色技术以引起其他问题。感官审评表明外形和内质上与不添加营养液的相同鲜叶及制法的炒青绿茶相当，内行人只有在告诉后并有对比样时才能辨别。为机制中低档炒青绿茶提供了开发前景。也为自明代至今数百年来的炒青绿茶的工艺程序中增添了一种技术方法。

下边结合实施例对本发明作进一步详述：取特殊处理后的白芍研成粗末，过40目筛后置渗漉筒内，加入白芍重量5倍左右的水，浸渍过液24小时左右，然后按每1万毫升每分钟100滴的速度进行重渗漉，收集渗液并低温冷藏7小时左右取上清液备用。取当天采摘鲜叶经贮青处理入熟锅（400度±20度）武火爆炒透杀青2-4分钟后，减火降温至324度左右闷炒杀青2-4分钟，再加大火400度左右透杀青5-8分钟后取出趁热倒入磨筒揉磨，并以满筒为好，加盖揉磨至即将成形茶叶自然汁出来时徐徐加入上述白芍营养液，然后加盖加压继续揉磨成形后减压留盖再揉磨，使茶汁与营养液混和重新被筒内茶叶吸收干净为好。此时叶卷成条，初步紧结、园直的外形，其翠绿色泽主观评价比不加营养液者更鲜明。从筒内取出后用大篾盘摊开放冷并解块，然后再入滚筒滚炒至八成干，滚炒温度为70度左右，取出后再入炒锅在40度左右焙炒至干，水份不过7%时即完成。