[实用新型]一种用于生产速溶糖的加热搅拌成型机

说明书

本实用新型涉及食糖加工机械。

随着人民生活水平的不断提高，对食糖的需求量增加，同时对食糖品种的需求也增加，近年来兴起的单晶冰糖加工就是其中之一。加工单晶冰糖之后，有大量的母液伴生，这些母液中还含有大量蔗糖份（约70％）锤度约为75°BX，这些母液一般用于食品，糖果，糕点的加工，但因为是液体，储存和运输都不方便，于是，母液的利用和加工就成为发展单晶冰糖的限制因素。寻求母液的出路有多种途径，这里提供一种简单的工艺，使单晶冰糖的母液在加热和搅拌过程中实现溶解、浓缩、结晶的过程，再经冷却、分筛，可得到颗粒均匀的疏松晶粒糖。这种糖外观带淡黄色至黄色，口感特别甜、稍带香味，且由于它晶粒疏松，在水中的溶解速度（与同重量白糖相比）较快，故称之为速溶糖。

本实用新型提供的加热搅拌成型机就是专用于利用母液生产速溶糖的机械。

加热搅拌成型机为一园柱形敞口容器，容器平底下为加热夹层，容器内装有一套搅拌装置，搅拌装置由无级变速电机和减速器带动以根据工艺过程需要控制变速搅拌；搅拌是通过直立搅拌杆和水平搅拌浆叶在电机带动下转动而实现的。

附图说明：

图1.加热搅拌成型机

图中：1.无级变速电机，2.减速器，3.横梁，4.壳体，

5.加热夹层，6.搅拌旋臂，7.直立搅拌杆，

8.蒸汽入口，9.汽凝水出口，10.水平搅拌浆叶，

11.支脚，12.平底，13.出料门，14.搅拌中心轴。

图2.搅拌杆与浆叶分布。

加热搅拌成型机的外壳〔4〕和平底〔14〕，加热夹层〔5〕构成一个园柱形平底容器，由横梁〔3〕和两侧支脚〔11〕支撑。无级变速电机〔1〕和减速器〔2〕安装在横梁上。搅拌装置由搅拌旋臂〔6〕，直立搅拌杆〔7〕和水平搅拌浆叶〔10〕几部份组成，其中4条搅拌旋臂和两条水平搅拌浆叶都通过搅拌中心轴〔14〕把容器的园形水平面等分为六份，搅拌旋臂在容器上部靠近敞口沿，每条旋臂上都向下直立安装有5条直立搅拌杆〔7〕且每条直立搅拌杆距搅拌中心轴的距离都不相同，两条水平搅拌浆叶〔10〕安装在靠近平底〔14〕的位置。搅拌开动时，它能使物料不粘附在平底上。在外壳〔4〕靠近平底处开有一个出料门〔13〕。加工后的固态成品经由此排出。液态物料直接由容器的敞口加入。在容器平底〔14〕的下方为加热夹层〔5〕分别开有蒸汽入口〔8〕和汽凝水出口〔9〕。

实施例：

以生产单晶冰糖的母液为原料，直接加入敞口容器中，约占容器体积的1／10。加热和搅拌同时开动，这时，采用低速搅拌（速率为17转／分钟）温度升至≥108℃时，母液浓度上升至≥85°BX，这时，采用高速搅拌，（速率为50转／分钟）糖液迅速起晶，当温度升至125℃以上，母液浓度达99°BX，结晶完成，仃止加热並改为低速搅拌，使晶体逐渐降温，冷却后出料、筛分。整个加工过程在同一容器中完成，由于母液是在高温，高过饱和度条件下，搅拌刺激起晶，结晶速度快，晶体数量多，所以，晶体小而疏松，达到速溶目的。

采用这套加热搅拌成型机生产速溶糖投资省，工艺简单可靠、易于掌握使用。