[实用新型]浓香型白酒窖池窖外排黄水装置

说明书

本实用新型涉及一种在浓香型白酒窖池的窖外进行排出窖内黄水的装置。

在浓香型白酒的酿制工艺过程中，有一道工序是将用于酿酒的粮糟装入窖池内进行发酵，发酵期一般为50——60天，经发酵后的酒糟再进行蒸馏制取白酒。粮糟在窖池中发酵要产生大量的黄水，在取出发酵后的母糟进行蒸馏之前要将窖池内的黄水排出，目前排黄水均采取在窖池内人工舀黄水的方式排出黄水，具体做法是当粮糟在窖池内发酵完毕，窖池内产生了大量黄水沉积在下半部，先取出上半部份没有黄水的母糟另外堆放，然后人工在下半部份浸泡有黄水的母糟的一角挖出一坑洞，这样工人手持水瓢等工具在挖出的坑洞处舀取黄水倒出窖池，这种排黄水方式有以下不足：工人劳动强度大，工效低，需10小时左右才能将黄水舀干；由于上半部份粮糟取出后在窖外堆放时间长、舀黄水导致敞窖时间也长，因而母糟的酒精挥发损失多，使酒的产量减少，且易造成窖池外堆放的母糟和窖内母糟、窖泥受杂菌感染，影响酒质；在整个发酵过程中，由于不能中途取出黄水进行化验分析，因此不能通过对黄水的感观和理化分析了解当排窖内粮糟的发酵情况，导致对发酵不良的窖内粮糟不能采取补救措施。

本实用新型的目的在于克服上述现有技术中的不足之处而提供一种可在不取出部份母糟的情况下在窖外自动排出黄水、且在粮糟发酵过程中根据实际情况可随时取出黄水进行化验分析的窖外排黄水装置。

本实用新型的目的可以通过以下措施来达到：本实用新型包括窖池，其特征是在呈斜面的窖底低端处开设一孔，在该孔口的窖内端紧固安装有过滤网，孔口处侧联接有一位置略低于窖底低端的导流管，导流管另一端与套管的下端连通，套管上端穿出地面，并在穿出地面的套管上端安装有一抽水泵，抽水泵的抽水管置于套管内直达套管底部，穿出地面的套管上端有一可装卸式端盖。

附图为窖外排黄水装置示意图。

本实用新型下面将结合（附图）实施例作进一步详述：将窖池11的底面设计成斜面9或设计成横断面为V型的呈一定倾斜角度的斜面，以便于黄水流向低端，在斜面窖底的低端处开设一孔12，在孔口12的窖内端紧固安装有过滤网8，用以防止窖内母糟10进入导流管7，在孔口12外端联接有一位置略低于窖底低端的导流管7，其目的是将窖内黄水引流到窖外，导流管7的另一端与套管4的下端连通，套管4的下端可制得较大，便于汇集窖内流出的黄水。套管4上端穿出地面，并在穿出地面的套管上端安装有一抽水泵2，抽水泵2的抽水管3置于套管4内直达套管底部，在穿出地面的套管端有一可装卸式端盖5，1为水泵出水管6为盛黄水容器。本实用新型工作原理如下：母糟10在窖池11内经一定时间的发酵后，产生一定量的黄水并沉积于窖池下部，由于孔12位于低端，所以窖内黄水通过滤网8经导流管7流到套管4下端，这时启动抽水泵工作，即可将窖内黄水全部抽出，在抽黄水前，即发酵过程中将端盖5盖上套管4上端，以保证粮糟10在蜜封状态下发酵。抽水泵2可设计成可折卸式，以便一机用多、套管4、导流管7选用防酸材料。

本实用新型相比现有技术具有以下优点：

1、由于采用抽水泵抽黄水，因而可大大减轻工人的劳动强度，且工作效率高，仅需2小时左右即可抽干黄水；

2、采用本装置可实现将黄水抽干后再起出母糟进行蒸馏，因而起出母糟在窖外堆放时间及敞窖时间均大大缩短，所以母糟的酒精挥发损失减少，且不易受杂菌感染，这样可提高酒的产量并确保酒的质量不受影响；

3、当窖内产生黄水，在发酵过程中可随时抽取黄水进行感观和理化分析，因而可了解当排窖内粮糟的发酵情况，若发现问题可及时加以补救；