[实用新型]连续点卤和顺序点卤装置

说明书

本实用新型涉及一种在鲜豆腐生产工艺中用于使凝剂与待成脑豆浆混合的点卤装置。

自汉代淮南王刘安发明豆腐以来，豆腐和其它豆制品即成为中华民族的传统食品。沿用至今的鲜豆腐生产工艺主要包括磨浆、煮浆和点卤成脑三道工序，与此相适应的生产设备主要有磨浆设备、加热煮浆设备和点卤成脑设备。近年来，鲜豆腐生产设备有了不小的改进，特别是，蒸汽加热煮浆逐渐取代了用薪炭或煤火加热铁锅煮浆。但是，现有技术中的蒸汽加热煮浆基本上仍然没有摆脱间断生产的旧模式，导致其后续的点卤成脑工序也基本上是沿袭了旧的间断生产模式，不利于连续生产鲜豆腐和实现生产过程的自动控制，本发明人另案申请的封闭式连续煮浆器实用新型和旋转式多位成脑装置实用新型互相配合使用可以实现连续煮浆和“即做即售”，为连续生产鲜豆腐和生产过程的自动控制创造了条件。

本实用新型的目的是设计一种与封闭式连续煮浆器和旋转式多位成脑装置配套使用、既能实现连续点卤混合又能进行顺序点卤的点卤装置。

为了实现上述目的，本实用新型采用凝剂池、凝剂泵和连续点卤混合器以及顺序点卤器组成一台连续点卤混合和顺序点卤装置，以使凝剂池中的凝剂由凝剂泵送入连续点卤混合器内与待成脑豆浆连续自动混合后放入成脑池（连续点卤），或者使凝剂池中的凝剂由凝剂泵送入顺序点卤器后放入成脑池内与待成脑豆浆混合（顺序点卤）。以下结合具体实施例对本实用新型连续点卤和顺序点卤装置的技术特征作进一步的详细说明。

附图1为本实用新型连续点卤和顺序点卤装置的结构示意图；

附图2和附图3分别为连续点卤混合器正视图和俯视图；

附图4为顺序点卤器的结构示意图。

参考附图1，本实用新型连续点卤混合和顺序点卤装置主要由凝剂池、凝剂泵和连续点卤混合器以及顺序点卤器组成。凝剂池1带有一搅拌器2并通过凝剂泵3和阀门4、阀门5分别与连续点卤混合器6和顺序点卤器7连通，凝剂池1中的凝剂经搅拌器2搅拌均匀后由凝剂泵3经阀门4送入连续点卤混合器6内与待成脑豆浆连续自动混合后放入成脑池15，或者经凝剂泵3和阀门5送入顺序点卤器7后放入成脑池15内与待成脑豆浆混合。前者为连续点卤，后者为顺序点卤。

连续点卤混合器由外套筒8和导流管9构成，外套筒8为圆筒形，其顶部的一侧带有一进卤管10，侧壁上开有一进浆口11，筒内由进浆口11至进卤管10正下方装有一导流叶板12。导流管9为漏斗状，通过螺纹连接在外套筒8的下方并与外套筒8相通，豆浆从外套筒侧壁进浆口11进入外套筒8内，沿导流叶板12至进卤管10正下方与来自进卤管10的凝剂连续自动混合并经导流管螺旋状地流出，此即连续点卤混合。

顺序点卤器7即定量翻斗为一簸箕状容器，其一端开有一溢流槽13，其中央安装有一水平转轴14，翻斗可绕该转轴转动并定位于任意位置以调整翻斗的容量。凝剂从定量翻斗溢流槽的上方注入定量翻斗中并通过转动定量翻斗倒入成脑池中，此即顺序点卤；超过定量的凝剂则经溢流槽溢出定量翻斗流回凝剂池。

本实用新型结构巧妙，与封闭式连续煮浆器和旋转式多位成脑装置配套既可用于连续点卤，也可用于顺序点卤，并且可方便地实现点卤操作的自动控制。因此，本实用新型特别适用于与封闭式连续煮浆器和旋转式多位成脑器配套连续生产鲜豆腐。