[实用新型]高变旋转磁场液体食品磁化灭菌机

说明书

一种用于液体食品磁化灭菌的设备。

本实用新型是对传统“巴氏”灭菌技术设备地一次技术革命和创新。

现有“巴氏”灭菌技术中存在地缺陷：

（一）“巴氏”灭菌，是将被灭菌的液体食品进行加热，加热温度为60℃～85℃不等。由于灭菌温度高〔温度低于60℃时灭菌效果微〕使液体食品的营养成份受到不同程度地破坏；并且还改变了液体食品原有的“色、味”；同时降低了液体食品的品质。

（二）“巴氏”灭菌是利用蒸气锅炉提供热气源，供给热交换器，这就给液体食品生产厂家带来一次性投资大；设备配套复杂占地面积大；增加了燃料和灰渣的短途运输量；浪费能源和人力而且也污染环境；运行费用大等缺陷。

目前国内外有关资料报导，绝大多数企业仍采用传统“巴氏”灭菌〔Pasturization〕技术和方法。

一九九○年一月二十八日参考消息报导。国内外相应地出现了“微波灭菌法”。就微波而言，微波本身不具备灭菌能力，也就是说，当食品受到微波辐照时，使食品的水分子一起快速地运动起来磨擦生热〔如微波炉〕，食品在较短的时间内产生一个很高的温度，就是依靠这个温度杀灭菌落细菌的。〔这是纽约“克拉夫特”食物试验中心的一名物理学家查理报导的〕这种方法实际也是“巴氏”灭菌法，不过灭菌设备不同罢了。

《世界发明》一九九一年九期十八页“法国开发牛奶保鲜新技术”他们至今仍采用“巴氏”灭菌法，其灭菌温度分别为65℃、63℃，每隔20min加热一次，需连续加热三次；在生产厂家将牛奶加热到72℃～74℃〔在我国生产厂家加热到80℃～85℃〕，由于灭菌温度高，在63℃时破坏牛乳中的球蛋白30％～40％；与此同时破坏了乳肝褐质也较大，其总的破坏程度高达60％。由此可见，应用传统工艺所造成的损失是不可忽视的。

就上述问题法国专家应用伽马射线辐照，对鲜牛乳有灭菌效果，远达不到饮用标准，但此技术保护了牛乳中的免疫因子；而徜陡增加伽马射线的照射量，试验指出是不能容许的。因为过氧化物而导致异味，所以还必须与加热相结合。

综上述。液体食品的灭菌方法越来越受到各国专家的高度重视。因为食品对人们的身体健康起着直接的作用。所以都在寻找理想的灭菌方法。我国也不例外，本发明技术就是针对这一难题进行了多次的试验，经有关部门对微生物检验，其杀灭菌落细菌效果显著〔试验介质：鲜牛乳在液体食品中含菌落量是最高的，而且灭菌难度大〕在此基础上，设计了“交变旋转磁场液体食品磁化灭菌机”。根据试验指出，除此交变旋转磁场能灭菌外，其他的磁场不能灭菌，即或灭菌效果甚微。

本实用新型的目的。为了克服上述有关“巴氏”灭菌现有技术的缺陷，研制了一种交变旋转磁场液体食品磁化灭菌机。该机是用多台磁化器〔下面详述〕串联组合而成。这种磁化灭菌机对液体食品在“常温”的条件下进行磁化灭菌，为此，保护食品的营养成份，使食品的色、味、质不改变；该设备结构简单制造容易，占地面积小；由于不需加热，节省能源，不污染环境；降低运行费用等优点。

本实用新型转化为社会生产力后将产生很大的社会效益和经济效益。该产品还具备了出口创汇的技术条件。

本实用新型内容。“交变旋转磁场液体食品磁化灭菌机”是利用现代的500伏以下的屏蔽电动机在电机制造厂家，生产过程中，加大电动机的“气隙”〔qx〕〔转子屏蔽壳（3）与定子屏蔽壳（4）之间〕在1.0mm～6mm范围内制造成。该“气隙”〔qx〕的大小是依据于液体食品处理量／h来确定。该电动机的轴承（9）采用陶瓷或石磨材料制成。

由于电动机的“气隙”〔qx〕〔转子屏蔽壳（3）与定子屏蔽壳（4）之间〕加大了，在运行时温升略高于普通的电动机，由于被灭菌的液体食品是在“常温”条件下瞬间流经电动机的“气隙”〔qx〕为此，该温升得到补偿，使该电动机能正常安全运行。

由于电动机的“气隙”〔qx〕〔转子屏蔽壳（3）与定子屏蔽壳（4）之间〕加大了，使电动机的转子旋转力矩下降〔本技术该电动机是空载运行〕只是利用电动机的“气隙”〔qx〕〔转子屏蔽壳（3）与定子屏蔽壳（4）之间〕交变旋转磁场的“磁能”，使流经“气隙”〔qx〕〔转子屏蔽壳（3）与定子屏蔽壳（4）之间〕的液体食品不断地受到磁力线的“切割”而磁化，既实现灭菌工况的。故将这种电动机称为交变旋转磁化器，以下简称磁化器。

交变旋转磁场液体食品磁化灭菌机是由多台磁化器串联组合而成。串联磁化器的台数，要根据液体食品含菌落量来确定。串联的目的是将液体食品所含的菌落细菌100％的杀灭为目的。