[发明专利]冰凌珠——一种新颖冷食的制造方法无效
| 申请号： | 92101214.4 | 申请日： | 1992-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN1063020A | 公开（公告）日： | 1992-07-29 |
| 发明（设计）人： | 陈乃黔 | 申请（专利权）人： | 陈乃黔 |
| 主分类号： | A23G9/04 | 分类号： | A23G9/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210037 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冰凌 一种 新颖 冷食 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1、本发明采用了新颖而简便的制造方法生产的一种新颖的冷食-冰凌珠。其特征在于先成型后冷冻。全部过程是将原料及添加剂分别配制成A料(主料)，B水(成型固化水)相互作用而完成(A、B仅作为本发明配料代号)。
2、本发明的独到之处是将本人发明的山楂葡萄珠的生产方法运用到冷食的生产中来，即将配好的A料注入半球型模具放入B水中，A、B料中某些成份发生反应立刻形成一层包膜并在表面张力作用下自然形成球状，经5-10分钟固化即成为冷冻前的冰凌珠。
3、本发明的配方可使A料乳化冷却后快速搅打时产生大量的小汽泡而膨胀，使成品冷冻后坚而不硬，细腻适口，化冻后仍保持球状而不会化为液体。
4、本发明用氨基酸甜味剂或其它无毒无害低热值甜味剂，部份或全部替代蔗糖生产低糖和无糖冰凌珠。也可采用全部蔗糖生产。
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