[发明专利]用王浆蜂蛹花粉制食品冲剂的新方法

说明书

本发明提供一种用王浆、蜂蛹、花粉制食品冲剂的新方法，属食品工程领域。

蜂王浆、蜂蛹、花粉等蜂产品中含有人体所需各种氨基酸、维生素、蛋白质、微量元素等，这已引起食品界、药品界的极大重视，为充分利用这些蜂产品为人类身体健康服务。出现了人参蜂王精、双宝素、青春宝、雄蜂精口服液等多种保健药品，它们增进新陈代谢、延缓衰老、增加人体免疫力的功效，深受人们的欢迎。但这些口服液的制备工艺比较复杂，且由于采用玻璃瓶装运输亦不太方便，为此，又出现了各种蜂产品的冻干粉，有效地保持了蜂产品的营养成分，相对地简化了工艺。但仍存在设备投资大、加工成本高的缺点。

本发明的目的在于提供一种用蜂王浆、蜂蛹、花粉等蜂产品及其添加剂采用膨化处理制成粉型冲剂食品的新方法。

本发明所提供的方法是这样实现的：将蜂王浆、蜂蛹、花粉，其中之一或之二与添加剂混合后，经膨化处理、粉碎、包装而成。所采用的添加剂有蜂蜜、白糖、淀粉、米、麦、花生及海藻酸钠，蜂王浆、蜂蛹、花粉与添加剂的重量百分比是：

蜂王浆∶添加剂＝（1-60）∶（99-40）;

蜂蛹∶添加剂＝（1-99）∶（99-1）;

花粉∶添加剂＝（1-99）∶（99-1）;

蜂蛹∶花粉∶添加剂＝（20-40）∶（20-40）∶（20-60）;

将蜂产品与添加剂按上述比例混合，添加剂可采用其中之一种或几种，采用高速无铅型的新式膨化机进行膨化处理。膨化温度260-300℃，时间10-20秒，用冷风机控制出料口料体温度在40℃以下。采用260-300℃的瞬时高温膨化王浆、蜂蛹、花粉等蜂产品与添加剂的混合粉，使被加工的蜂产品达到无菌及干燥;采用膨化方法易于使产品成型;采用10-20秒的膨化时间和控制出料口料体温度在40℃以下是为使被加工的蜂产品中的营养成分不被破坏。

本发明所提出的采用膨化处理制成蜂产品冲剂食品的方法具有工艺方法简单、成本低、易于操作的优点。由于加入了一些添加剂可以调节食品粘度和增加口感，采用瞬时高温膨化的方法，不但使蜂产品易于成型且大大提高了灭菌效果，花粉、王浆乳剂的杂菌数一般在2500个/ml，而用膨化处理的王浆或花粉的冲剂食品中所含杂菌总数仅为10个/ml以下，极大地提高了其灭菌效果，保证了食品卫生，同时，采用这种方法可使花粉破壁率达99%以上，达到意想不到的效果。此种制造食品冲剂的方法可有效地保持蜂产品的营养成分，使各项理化指标达到最佳效果。

实施例：

实施例1  将王浆1000克用120目筛过滤后加入9000克淀粉、800克蜂蜜、100克香型粉剂进行搅拌混匀，投入到新型无铅的膨化机内进行瞬时加温，控制温度为260-300℃，时间18秒，用空调式冷风机向出料口吹冷风，控制出料口的物料温度在40℃以下，用超细粉碎机粉碎，用铝铂袋包装。

实施例2  取新鲜干净的蜂蛹9000克，香花生粉900克，海藻酸钠100克，混匀投入到新型不锈钢膨化机内膨化、加温温度为280±20℃，出料速度20秒，用冷风机吹膨化机出料口的料体，使其温度控制在40℃以下，将蜂蛹膨化料用超细粉碎机粉碎后采用铝铂袋包装。

实施例3  将净选后的花粉9000克，加蔗糖900克及海藻酸钠100克进行膨化处理，膨化温度控制在280±20℃，膨化出料速度为20秒，用冷风机对着膨化机出料口吹冷风使料体温度始终在40℃以下，将膨化后的花粉产品粉碎，用玻璃瓶封装。