[发明专利]提高果蔬或真菌类的稳定性

权利要求书

1、一种用于涂覆果蔬或真菌类的食用组合物，该组合物包括至少一种多糖聚合物；一种防腐剂；一种酸化剂；第一乳化剂，为卵磷脂和异于卵磷脂的第二乳化剂。

2、权利要求1的组合物，其中所述的至少一种多糖聚合物选自于羧甲基纤维素、羟丙基纤维素、甲基纤维素、瓜耳胶、刺槐豆胶、果胶、呫吨剂、改性淀粉或角叉胶。

3、权利要求1的组合物，其中所述的防腐剂是选自下列物质的至少一种：丙酸钠、丙酸钙、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨甲酸、亚硫酸氢钠、至少一种作为植物病原体拮抗剂的微生物或抗微生物的植物精油。

4、权利要求1的组合物，其中所述的酸化剂是选自下列物质的至少一种：马来酸、柠檬酸、丙酸、琥珀酸、酒石酸、富马酸、或抗坏血酸。

5、权利要求1的组合物，其中所述的第二乳化剂是选自下列物质的至少一种：聚乙二醇、聚氧化乙烯山梨糖醇单油酸酯或蒸馏并乙酰化单酸甘油酯。

6、权利要求1的组合物，该组合物进一步包括至少一种抗氧化剂组成。

7、权利要求6的组合物，其中所述的抗氧化剂是选自下列物质的至少一种：丁基化羟基茴香醚、丁基化羟基甲苯、叔丁基化氢醌、棓酸丙酯、抗坏血酸、棕榈酸抗坏血酸酯、生育酚、或具有抗氧化剂特性的香料提取物。

8、权利要求1的组合物，该组合物进一步包括至少一种作为植物生长调节剂的组成。

9、权利要求8的组合物，其中所述的至少一种作为植物生长调节剂的组成是至少一种选自下列物质的成分：赤霉素、茁长素、细胞分裂素、多胺、乙烯利或茉莉酮酸酯。

10、权利要求1的组合物，其中所述的组合物进一步包括至少一种作为冷伤保护剂的成分。

11、权利要求10的组合物，其中所述的至少一种作为冷伤保护剂的成分选自角鲨烯或脯氨酸。

12、权利要求1的组合物，该组合物的基本组成为：大约0.6%（重量）至大约65%（重量）所述的至少一种多糖聚合物;大约0.6%（重量）至大约20%（重量）所述的防腐剂;大约0.6%（重量）至大约20%（重量）所述的酸化剂;和大约1.2%（重量）至大约60%（重量）所述的第一和第二乳化剂。

13、权利要求1的组合物，该组合物的基本组成为：约0.1%（重量）至约10%（重量）所述的至少一种多糖聚合物;约0.01%（重量）至约3%（重量）所述的防腐剂;约0.01%（重量）至约3%（重量）所述的酸化剂;约0.2%（重量）至约9%（重量）所述的第一和第二乳化剂;和约75%（重量）至99.68%（重量）水。

14、一种增强果蔬或真菌类稳定性的方法，该方法包括：将权利要求1的组合物施于果蔬或真菌类的外表面以便形成一保护性食用涂层。

15、权利要求14的方法，其中所述的果蔬或真菌类具有一种在贮存期间经历褐变的类型，并且所述的组合物进一步包括至少一种抗氧化剂。

16、权利要求15的方法，其中所述的果蔬或真菌类选自于香蕉、五敛子杨桃、菠萝、荔枝、樱桃、蘑茹或根用作物;并且所述的抗氧化剂是选自下列物质的至少一种：丁基化羟基茴香醚、丁基化羟基甲苯、叔丁基化氢醌、棓酸丙酯、抗坏血酸、棕榈酸抗坏血酸酯、生育酚或具有抗氧化剂特性的香料提取物。

17、权利要求14的方法，其中所述的果蔬或真菌类是一种转跃期果实，并且所述的组合物进一步包括一种植物生长调节剂。

18、权利要求17的方法，其中所述的转跃期果实选自于番石榴、芒果、番木瓜、香蕉、番茄鳄梨、杂交番荔枝、桃、梨、李子、苹果、甜瓜、西番连果、柿子、杏、蜜桃或五敛子;并且所述的植物生长调节剂是至少一种选自下列物质的组分：赤霉素、茁长素、细胞分裂素，多胺乙烯利或茉莉酮酸酯。

19、权利要求14的方法，其中果蔬或真菌类是非转跃期果实，选自于：柑桔果实、乌饭树的紫黑浆果、草莓、黄瓜或葡萄。

20、权利要求14的方法，该方法进一步包括在所述的涂敷步骤之前将所述的组合物与水混合的步骤。

21、权利要求14的方法，其中所述的涂敷步骤是在大约30℃至大约70℃下用所述的组合物进行的。