[发明专利]由L-谷氨酸衍生的甜味剂及其制备方法

说明书

本发明涉及由L-谷氨酸衍生的新的甜味剂及其制备方法。

这些新的甜味剂在各种产品的甜化中特别有用，尤其是在饮料中，特别是汽水、食品、糖食、软点心、口香糖、卫生产品和化妆用品，同样可用在润肤剂，药物和兽医产品中。

已知，为能用于工业规模，一种甜味剂首先必须具有强的甜度，以使限制使用成本成为可能，其次是必须具有满意的稳定性，即，与使用条件相匹配的稳定性。

特别是在汽水中，它是甜味剂的主要用途，很难获得满意的稳定性，因为这些饮料中有些具有pH通常在2.5到3.5之间的酸性特点。

文件JP-A-87-252754中公开了具有如下通式的甜味剂：          其中X是CN或NO₂，R是H或烷基，芳基，C₁-C₁₀烷氧基或芳氧基，n等于1或2。标有星号的基团表明是L，D或DL构型的氨基酸。    

在具体描述的15个实施例中，14个化合物是天冬氨酸的衍生物(n＝1)，只有一个是谷氨酸的衍生物(n＝2)。而且在这些化合物中取代基X总是在对位上。这些已知化合物的甜度(SP)(与5％的蔗糖溶液比较)是蔗糖甜度的2到720倍(表1)。

                        表1

    R    *    n    X    SP    H    H    CH₃O    CH₃O    C₂H₅O    C₆H₅O    C₆H₅CH₂O    C₆H₅CH₂O    C₆H₅    CH₃    C₆H₅CH₂O    C₆H₅    C₆H₅CH₂O    H    H    D    D    L    D    L    L    L    D    L    D    D    L    L    L    L    1    1    1    1    1    1    1    1    1    1    1    1    2    1    1    CN    NO₂    CN    CN    CN    CN    CN    CN    CN    CN    NO₂    NO₂    CN    CN    NO₂    110    50    70    140    80    90    260    110    720    10    70    420    2    40    2