[发明专利]枸杞子原汁的制造方法

说明书

本发明属于食品工业中天然保健饮料所需原汁的制造方法。它适用于天然或人工栽培枸杞子之干，鲜浆果原汁的生产。

目前，国内外对天然保健饮料的开发和研制工作发展迅速，制造方法较多，但由于已有技术存在的缺陷，用其制造的保健饮料所含的醣类、氨基酸、维生素和多种微量元素等机体所必须的营养物质并未达到保健的要求。即使市场上很受欢迎的营养液，因其全部生产工艺不能实现无菌和冷加工，导致干，鲜浆果中的营养成分损失很多，原汁所含氨基酸微乎其微，其中的微量元素不过三、五种。一九九一年十二月经国际联机和中国企业、产品数据库检索，尚未发现与本发明类同的枸杞子原汁的制造方法。

本发明的目的在于克服已有技术生产枸杞子原汁工艺中损失营养成分和微量元素之缺陷开发一种原汁制造新工艺，进而向公众推出一种符合保健要求的优质枸杞子原汁。

本发明的特征是整个制造工艺均为无菌生产过程，尤其是在浸泡工艺中设置了一个常温消毒浸泡罐，罐内具有隔绝空气结构和红外线消毒装置，采用这种工艺过程，确保了原浆果中的色泽，滋味，丰富的营养成分及多种微量元素。

采用本发明生产的枸杞子原汁可以达到以下指标：

蛋白质≥12g/l，脂肪≥1.2g/l，胡罗卜素≥500mg/l;可溶性固形物≥3.0%;锌≥2.0mg/l;磷≥20mg/l;钙≥20mg/l。

本发明由下列工艺过程组成如图：

以实施例对本发明作进一步描述：将精选的50公斤枸杞子，用消毒水消毒冲洗，脱水放入容积为1米³的精制无菌浸泡装置内浸泡48小时，然后用优质胶体磨两次磨碎，再经多次消毒过滤，最后进行无菌灌装，封装成品。全部工艺过程都是在常温状态下进行的。

经反复多次制造，这种枸杞子原汁，并随机抽样测试分析，其中含有下列成份：

1.无机元素：含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷等，其中：

锌  3.59mg/l;钙  49.09mg/l;钾  87.06mg/l;铁1.68mg/l;

2.有机成分：有蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，视黄醇，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸，维E等，其中：蛋白质  13.6g/l;脂肪  1.5g/l;胡萝卜素  975mg/l;

3.氨基酸：其中天冬  90.92mg/ml;并含有10余种氨基酸，含量丰富，特别是组氨酸含量较高，为少儿所必须的氨基酸。

4.β-谷甾醇及锗。

其它指标均符合GB-2759-81冷饮食品卫生标准，而且枸杞子原汁仍保持原浆果的色泽和滋味。经试销和消费者试用深受欢迎和好评。