[发明专利]保健果中果糖果的生产工艺

说明书

本发明涉及保健糖果的制备工艺，特别涉及保健糖果中还含有保健糖果的工艺。

在现有技术中夹心糖果、果仁糖果都是属于果中果类的糖果，但这些糖果只有起营养价值而缺乏保健作用。随着人民生活的提高，社会的进步，人们越来越注重保健作用，因此期望既有营养价值又有保健医疗作用的糖果出现。

本发明人根据最近卫生部所公布的既有营养又有保健作用的果品中，选用保健作用明确，营养价值高的加以组合进行搭配制成内果，和以保健作用不同营养价值各异的果品作为外果，通过特殊工艺制成具有保健作用的果中果糖果。

本发明是将一种或几种具有保健功能的天然果品或海洋食物提取精制成干粉，再将干粉压片成形作为内果，将另一种或另外几种保健、营养、味道不同的天然果品或海洋食物，经提取精制成干粉层层包于内果的外，便内果体积不增大，并在最外层喷包两层纤维素及巧克力糖和色素及上光而形成果中果。

下面叙述本发明的方法

本发明所采用具有保健作用的干、鲜果和海洋食物举例如下，并简要说明其功能，这些功能是根据中药大辞典，上海人民出版视，1977年版摘采的。

核桃仁;性味甘温。具有补肾、温肺、润肠。用于腰膝酸软、虚寒喘嗽、遗精阳瘘。

山药：性味、甘、平。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳、白带过多。

山楂：性味、甘酸，具有消食健胃，补气散瘀，用于胃胀，泻痢腹痛，疝气疼痛。

莲子：性味、甘、涩，具有补脾目泻、益肾涩精，用于脾虚食少，乏力便糖。

西瓜：具有清热解署，除烦止渴，用于暑热烦渴，小便不利、口疮。

芒果：具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫作用。

牡蛎：具有敛阴、潜阳、止汗、涩精、化痰作用。

其它如蝮蛇、茯苓、乌梅、罗汉果等早已在医书上有记载其功能。

制备方法可分为

（1）营养保健粉的制备。

首先是净选、洗净去壳（如干栗、核桃）或去核（如山楂、苹果）、干果可直接粉碎制粉，过100目筛，备用，鲜果的可食精肉部分也可切片，于70-80℃下脱水烘干，再粉碎过100目筛，得果粉。有核部分再行提取，是加满水在60-70℃下减压回流提取2小时，过滤、滤渣再加水到满、再提取1小时过滤，合并两次滤液，在0-4℃下静置4小时，过滤，滤渣弃去，滤液在60-70℃下减压浓缩到溶液比重为1.1，取少部分作外层果料粘合剂备用，继续浓缩至比重为1.2-1.3，再喷雾干燥或80℃烘干，粉碎过100目筛，得本发明的营养保健粉。

（2）内果的制备

取一种营养保健粉或几种营养保健粉按保健目的进行混合，（其比例为任意调配），然后用98%乙醇制成软材，选用14目筛制成颗粒、烘干、整粒。至于所得颗粒压片时，若是由果品资源得到的颗粒加入辅料是加入蔗糖、微晶纤维素，微粉硅胶、硬脂酸镁，其配方是：

果品保健粉：50-100重量份  蔗糖：30-60重量份

微晶纤维素：12-24重量份  微粉硅胶：8-16重量份

硬脂酸镁：1-3重量份

若是由海鲜资源得到的颗粒加入辅料是加入淀粉，微晶纤维素、氯化钠、微粉硅胶，其配方是

海鲜保健粉：50-100重量份  淀粉：6-16重量份

微晶纤维素：12-24重量份  氯化钠：1-3重量份

所加辅料以片剂硬度酥脆，味香可口，含果粉量大为宜，颗粒与辅料按上述比例混合均匀，压片。以椭园形、球形或园型等为主，片重为0.5-1.0克。

有的果品如莲子、花生等可直接作为内果。

（3）内果外层包粉

将内果片放入通用糖衣机内以35%的阿拉伯胶（或5%的丙烯酸）溶液使内果表面湿润，然后加入与内果不同品种作为外层的营养保健粉，加热吹风，使片衣干燥，再以70%的蔗糖过饱和溶液使片剂表面均匀湿润，再加入外层营养保健粉，在35-50℃下使片衣干燥，如此反复，层层加粉，待外层果粉厚度基本达到内果厚度的1/2为止。片重规格，可根据不同品种约在1.5-3.0克范围。

内外层果粉的比例是根据保健目的不同而异没有严格要求，一般是内层果粉：外层果粉为1∶1。至于阿拉伯胶或丙烯酸及蔗糖的量是以湿润片剂表面而使用的其量很小，也无严格要求。

下面的实施例对本发明作具体说明，但不限制本发明的范围。