[发明专利]压差式干果去皮(壳)的方法

说明书

本发明涉及干果的去皮（壳）方法。

干果果仁如瓜子、松子、榛子、核桃等其果仁在食用时必需去皮（壳）。目前干果的去皮（壳）大都用手工方法完成，即用人工逐个将干果破碎，使仁、皮（壳）分离，这种干果去皮（壳）的方法效率低，都属于家庭业余的分散作业，难于适应工业性生产的需要。

本发明的目的是研制一种能用于工业性生产的干果去皮（壳）的方法。

本发明的目的是这样实现的，即将待去皮（壳）的干果置于高压环境中，使高压气体通过果皮（壳）的缝隙透入干果内部，使干果内部压力升高，待干果内、外压力平衡后，迅速去除干果外部压力，使之达到常压，则干果由于内部压力释放较慢即使果皮（壳）爆破达到去皮（壳）的目的。上述去皮（壳）的过程可在一压差式干果去皮（壳）装置中完成。

该装置由罐体、端盖、密封圈、气压表、进气口等组成，当干果需去皮（壳）时，将要去皮（壳）的干果装入罐体中，密闭端盖，通过进气口打入空气，使罐内压力升高，按干果种类不同所需压力为8～10大气压（瓜子类），10～12大气压（硬壳类）保持一定时间（几分钟），使果仁内外压力平衡，然后迅速打开端盖，使罐内压力下降到常压，使罐中干果皮（壳）爆裂，即完成去皮（壳）的过程。

用本发明压差式干果去皮（壳）的方法去除干果的皮（壳），生产率高，可进行工业性生产，果仁完整，果仁与果皮（壳）分离彻底。