[发明专利]中华稻蝗食品的制作方法

说明书

本发明属于昆虫类食品的制作方法。

中华稻蝗具有高蛋白，富含18种氨基酸，对人体不仅有较高的营养价值，而且有降低胆固醇、防止缺铁性贫血、补充所需要的微量元素、延缓衰老等功效。然而以往都把它作为害虫对待，对其价值鲜为人知，更没有人把它制成一种风味独特可口，适合大众食用的保健食品。

本发明的目的是将其开发利用，制成一种风味独特、口感好，适合于大众食用的高级营养保健食品。

本发明是这样实现的：一种采用煮制法。其制作要点是捕捉无化学污染稻田中的活稻蝗，或沸水煮熟，水洗，精选，调料汁煮至糖度30-80度，最好50-60度，一般需10-60分钟，经冷却、包装（如罐包装、软包装、抽真空包装等）制成。调料汁配比为（均按同一重量单位）：中国酱油8，水1-8，白糖0.5-5。可煮制稻蝗1-15个重量单位。颜色为黑褐色，味道为特殊的甜、咸、香味。为增加其颜色及香味等特点。调料中加入糖稀0.5-4和/或蜂蜜0.2-3个重量单位。或加入琼脂粉0.001-0.03，味精0.001-0.05，五香粉0.01-0.1个重量单位，其中一种或几种。为保持其独有的风味，调料中最好加入原浆（或称原汁、老浆）0.3-3个重量单位。为提高其降低胆固醇、延缓衰老等保健效果，调料汁中还可加入适量保健中草药，如枸杞0.005-0.1，当归0.005-0.03，灵芝0.005-0.03等，其中一种或几种。其加料煮制次序，可把所有调料调好，煮开，加入稻蝗煮之;最好先加水、酱油、糖稀，然后加稻蝗，最后加白糖和/或蜂蜜等煮之。该产品具有香甜可口等特殊风味，可作为大众食用的保健食品，也可作为儿童补充Ca、Zn元素的保健食品。

另一种采用炸制法。其制作方法是捕捉无化学污染稻田中的活稻蝗，或沸水煮，经水洗，精选，在调料斗中泡制10分钟-4小时，用植物油炸至酥脆，调料汁配比（重量单位）为：水10，食盐0.5-3。为使其具有多种风味，余味悠长，最好再加入五香粉0.01-0.2，味精0.005-0.03，辣椒0.005-0.03，花椒0.005-0.03，白糖0.01-1，其中一种或几种。植物油可用豆油、玉米油、花生油等，最好用棕榈油或橄榄油，吃时无油污染，风味独特，无异味，久放不变味。亦可作为一种适合大众食用的高级营养保健食品。

以下是本发明的两个实施例，但不作为对本发明的限制。

1、调料煮稻蝗（香甜可口，独特风味，营养丰富）

捕捉无污染（经测试）稻田中稻蝗，沸水煮2分钟，变成红褐色，捞出水洗，精选（去除杂质及劣质品），放入调料汁中煮30分钟，糖度60度，捞出冷却，包装。调料汁配制：先加水1kg，中国酱油2kg，糖稀1kg，煮沸后加入稻蝗1kg，再加入蜂蜜0.2kg，白糖0.5kg，琼脂粉5g，味精5g，五香粉10g，枸杞子10g，老浆0.5kg，保存期一般3-6个月。

2、调料炸稻蝗（酥脆、香、麻辣，可口，保存期3个月以上）

捕捉无化学污染稻田中的稻蝗用沸水煮至1-5分钟，煮熟，褐色，捞出，水洗、精选，在配制好的调料中泡制30分钟，用植物油炸（大于50℃或油开下锅），捞出，包装。调料汁配比为：精盐2.5kg，水10kg，五香粉100g，味精20g，辣椒10g，花椒10g。