[发明专利]麦仁系列食品的加工工艺

权利要求书

1、一种麦仁系列食品的加工工艺，是将所用原粮经风选去杂，筛选，水洗去尘，沥干，本发明的特征是：

(1)原料处理工艺

将水洗沥干之小麦放进搅拌机中，开动搅拌10～15分钟，使匀湿，再入脱皮机脱皮，吹皮，入板式加热器在60°～80℃烘干3～4分钟，将经上述工艺制得的生麦仁表面喷湿，入膨化器膨化；

花生米，玉米，绿豆，芝麻也经风选去杂，筛选，洗涤，匀湿，脱皮，烘干等工序；将经上述工艺制得的花生仁，玉米仁，绿豆，芝麻仁，磨成粉；

另有少量配料，大枣，经去核机去核，切丝，烘干；胡萝卜切丝，烘干；莲子，百合经烘干，粗碎；烘干的胡萝卜丝磨成粉；

(2)配置和制作工艺

a.珍珠八宝粥

配比范围：生麦仁30～40，绿豆仁4～6、玉米仁3～5，花生仁1～3，大枣丝1～2，胡萝卜丝0.5～1.5，莲子0.5～1.5，百合0.5～1.5；

按以上配比范围称量半成品、均匀混合，包装，封口；

b.珍珠八宝酥

配比范围：膨化麦仁25～35，玉米粉2～3，绿豆粉2～3，淀粉3.5～4.5，胡罗卜粉0.5～1.5，芝麻粉0.5～1.5，鸡蛋1～2；除此之外根据不同口味喜好，可加入白糖或加入五香料，或麻辣料，或孜然料等配成各种不同味道；

按以上配比范围将玉米粉，绿豆粉、淀粉，胡萝卜粉，芝麻粉、鸡蛋，及各种调味作料，加适量水均匀地合成糊状浆料，把膨化麦仁放在这种浆料中沾上浆料，放入网箱中滤去多余浆料，在100℃～120℃的油锅中炸2～3分钟，提上来滤去多余的油，用15°～25℃的风吹冷即可称量分装，封口。

2、根据权利要求1所述的麦仁系列食品的加工工艺，其特征是所述珍珠八宝酥，麻辣型的配方，膨化麦仁300克，玉米粉25克，绿豆粉25克，淀粉40克，胡萝卜粉10克，芝麻粉10克，鸡蛋15克，花椒粉5克，味精10克，精盐10克，白糖10克。

3、根据权利要求1所述麦仁系列食品加工工艺，其特征是所述珍珠八宝酥，孜然型的配方为膨化麦仁300克，玉米粉25克，绿豆粉25克，淀粉40克，胡萝卜粉10克，芝麻粉10克，鸡蛋15克，精盐8克，味精5克，孜然10克，五香调味料5克。