[发明专利]精制马油的生产方法

说明书

本发明属于动物油脂加工精制技术领域。

动物脂肪在人们的生活及工业生产中的用途是极广的，如人们食用、制造化妆品、加工成工业用的油脂等。然而人们发现心血管疾病与摄食大量的动物（主要是猪、牛）脂肪有关，其中尤以胆固醇含量很高有直接影响，因而食用时有所节制。在用动物脂肪制作化妆品的原料时其气味不良使人们不得不慎重从事，因而在使用上受到限制。马的脂肪含胆固醇极低，约为5mg/100g脂肪中，比牛脂肪（＞200mg/100g脂肪）、猪脂肪（＞100mg/100g脂肪）低得多，是极好的保健食品用油脂。另外马油含有大量不饱和酸，不仅有一烯酸，还含有二烯、三烯酸，这种油脂有很好的渗透性，能软化血管并有抗衰老作用，是高级护肤、化妆品的理想原料。因此，马油正越来越受到人们的重视。马油的提取极为容易，但粗脂肪有一种特殊的气味，很不好闻，且色泽较深，不精制不能直接使用。如日本特许公报（A）昭56-63912所推荐的方法是使用马的脂肪用蒸汽提取，然后于50℃分离，水洗，溶剂抽提，脱色精制而成。

本发明的目的是提供一种简单易行精制方法，能获得高质量的马油。

本发明提供的技术方案是：将马鬃、尾及其皮下脂肪用水煮或通蒸汽加热至80～90℃，数小时后油脂脱出，静置将上层油脂分出，此油脂称为粗马油。精制工艺如附图所示，脱酸是在测得粗马油的酸值后，按酸值加碱（NaOH、KOH、Na₂CO₃、NHCO₃等的水溶液）中和，然后静置4～8h.分出油层。将分出的油脂加入油脂量的30～50%的清水，加热至55～65℃并搅拌洗涤0.5～1.0h.，在此温度下静置4～8h.后分出油层;如果油脂层含杂质多则继续沿用此法水洗2～3次。水洗后的油脂需经蒸汽气提而脱除该油脂所有的异味，脱味是在油脂层中直接通入蒸汽进行提气，温度为110～120℃，时间为＞4h.。将脱味后油脂静置分出油层再进行脱色。使油脂在55～70℃下搅拌2h.，而后加入油脂量的8～10%的脱色剂，（如：3～4%的活性炭、3～4%的活性白土、1～2%的硅藻土），在此温度下搅拌0.5h.，然后进行抽滤，滤液放入静置罐中静置24h.以上放出的无色至浅黄色透明油状物为精制马油。这种在20℃以下才凝固的马油无任何异味。一般由马脂肪提取粗制马油其收率大约为70～85%;从粗马油精制成精制马油收率为78～85%。精制马油的物化指标为：

比重（D₂₀）0.910～0.930

酸值（mgKOH/g）    ＜0.10

碘值（g I₂/100g） 65～95

皂化值（mgKOH/g）    190～210

重金属（%）    ＜20ppm

残渣（%）    ＜0.2

本发明的特点是采用脱酸、水洗、汽提脱臭、吸附脱色的工艺可以制得高质量的马油，这一工艺简单易行且效率较高。

实例

马的脂肪是采取马鬃、马尾的基部及皮下脂肪，经水煮，在80～90℃完成粗马油提取。

取50kg去水粗马油，用10%NaOH溶液进行中和，使其PH为7。这一过程在搅拌下进行。中和毕将其静置分层，4h.后放油。将中和的马油置于水洗锅中，加入15kg清水，加热使其在55～65℃下搅拌清洗40min，而后静置4h。分层放油。用相同办法再重复水洗两次。将洗好的油层置于除味锅内，通过锅底部的蒸汽管用伐门控制向锅内直接通入蒸汽，保持锅内油温110～120℃，汽提后的蒸汽及汽提物由锅内导入冷凝器冷凝。5h.后停汽冷却，锅内马油静置分层。脱味后油层放入脱色锅内，在60℃下搅拌2h。搅拌下按顺序加入2kg粉末状活性炭，2kg活性白土，0.5kg硅藻土，在60～70℃保持0.5h.，趁热真空抽滤，滤出的马油在分层罐中静置分水。经分去水的精制马油为近于无色透明的油状液体，没有特殊异味，重量为40kg，其测试指标为

比重D    0.9153

酸值    0.80

碘值    86.6

皂比值    199.6

马油含C14酸    4.93，C16饱和酸32.33%

C16烯酸    11.79%，C18-烯酸15.41%

C18二烯、三烯酸为33.92%。