[发明专利]即食佐餐鸡粉的加工工艺

权利要求书

1、一种即食佐餐鸡粉的加工工艺，该加工工艺是采用去毛、去内脏后的童子鸡或加入部分鸡壳为原料，通过磨糊、喷雾干燥制成，其特征在于将去毛、去内脏后的童子鸡(包括鸡骨和鸡肉)在100℃～120℃条件下，加入去腥调料去腥，再将童子鸡绞碎、机械细化，在50℃～80℃条件下，加入添加剂，喷雾干燥，再加入调味调料，使童子鸡粉熟化成酥状颗粒。

2、根据权利要求1所述的即食佐餐鸡粉的加工工艺，其特征在于童子鸡与鸡壳比为10∶1～2。

3、根据权利要求1所述的即食佐餐鸡粉的加工工艺，其特征在于去腥调料及配比为（占原料固形物重量百分比）：大料0.1%～5%，胡椒0.5%～4%，花椒0.5%～4%，砂仁0.1%～1%，生姜0.1%～1%，桂皮0.1%～1%，食盐0.2%～2.5%，黄酒5～100毫升。

4、根据权利要求1所述的即食仁餐鸡粉的加工工艺，其特征在于添加剂为：明胶2%～18%，羧甲基纤维素钠0.1%～2.5%，海藻酸钠（藻朊酸丙二酯或酪朊酸钠）0.2～5.5%

5、根据权利要求1所述的即食佐餐鸡粉的加工工艺，其特征在于调味调料为：味精0.1%～3%，丁香粉0.05%～1%，蔗糖1%～150%（或葡萄糖、蜂蜜部分替代蔗糖），猪油3%～50%（或色拉油）。