[发明专利]从黄、尾水中提取高酯调味酒的方法无效
| 申请号： | 92107692.4 | 申请日： | 1992-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN1083100A | 公开（公告）日： | 1994-03-02 |
| 发明（设计）人： | 汤素政 | 申请（专利权）人： | 江苏省高沟酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12F3/00 |
| 代理公司： | 淮阴市专利事务所 | 代理人： | 谢观素 |
| 地址： | 223400*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 水中 提取 调味 方法 | ||
【说明书】：
本发明属于一种从曲酒生产过程中的废弃物-黄水和尾水中提取高酯调味酒的方法。
众所周知，在大曲酒生产过程中，都要付产黄水和尾水，长期以来黄水和尾水一直未能得到利用，作为废物被抛弃一边，不仅浪费资源，而且严重污染周围环境。近年来，国内有些曲酒厂家通过对黄水和尾水的分析发现含有很多有用物质。如尾水中不仅含有微量酒精，还含有相当数量的高沸点物质即有机酸等（见表2），这些都是生成酯的前驱物，而黄水中含除含有一定量的酒精外，还含有大量的经过长期训化的有益微生物、含氮化合物、有机酸及其它呈香呈味物质（见表1）。因此黄水和尾水的利用受到酿酒界的重视，据介绍，四川五梁液酒厂已开展了黄水的利用，江苏双沟酒厂也于1987年开展了对尾水的利用，而本发明是对黄水、尾水的综合利用。
表1：黄水物质成份的分析结果（有※号）：单位为mg/100ml）
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