[发明专利]一种粉皮和凉粉的加工方法无效
| 申请号： | 92109367.5 | 申请日： | 1992-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN1082829A | 公开（公告）日： | 1994-03-02 |
| 发明（设计）人： | 陈顺志;管代义 | 申请（专利权）人： | 陈顺志;管代义 |
| 主分类号： | A23L1/0522 | 分类号： | A23L1/0522 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 1210*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 粉皮 凉粉 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种多品种的不含有明矾(铝)的粉皮或凉粉的加工方法，其特征是：在传统工艺的基础上去除明矾加入钙剂、有机酸和其他添加剂，经过调糊，成形、摊晾(或干燥)的生产方法。
2、根据权利要求1所述的方法，其特征是：在生产过程中加入有机酸;如加入柠檬酸的量0.1-1.2%，最佳用量为0.1-0.8%。
3、根据权利要求1所述的方法，其特征是：加入钙制剂，可以是碳酸钙、氯化钙、磷酸钙、丙酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖酸钙或动物性的活性钙。
4、根据权利要求1所述的方法，其特征是：如加入碳酸钙，其用量为0.02-1.0%，最佳量为0.05-0.8%。
5、根据权利要求1所述的方法，其特征是：在生产过程中加入蜂蜜、杏仁、海味、芝麻、牛奶、大料、果汁和香精等添加剂。
6、根据权利要求1所述的方法，其特征是：不含矾的淀粉制品，呈球状、葫芦状、菱形、三角形或块状等几何形
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