[发明专利]一种茶萃出物制作工艺

说明书

本发明涉及一种茶萃出物的制作工艺，特别是一种将新鲜茶叶直接加工成萃出物的制作工艺。

本发明的申请人曾于1991年7月17日向中国专利局申请了一项申请号为91104943.6，名称为“茶叶饮料的配制方法”的发明专利，其技术构成是：将新鲜的茶叶经挑选，除杂质，用消毒剂漂洗干净，加入适量的食用添加剂和清水并混合均匀后，碾压成茶叶浆，并且过滤网过滤掉残渣。用这种工艺方法加工的茶叶饮料，其色泽是碧绿色的，而且茶叶饮料中有一定的沉淀物，不透明，不能出现传统乌龙茶水中那种橙黄色的外观效果。

本发明的目的在于克服现有技术中的不足之处，而提供一种将新鲜茶叶直接加工成茶萃出物的制作工艺，不但可以保留茶叶中对人体有益的有效成分，而且茶饮料呈透明橙黄色的外观效果。

本发明的目的是通过以下途径来达到的。

一种茶萃出物的制作工艺，将新鲜茶叶经除杂质，清洗后，加入食用添加剂和清水混合均匀，碾压成茶叶浆，并过滤掉残渣，所说的新鲜茶叶是一种嫩茶叶，在茶叶浆中加入为至少两倍新鲜茶叶重量的硅藻土，待溶化后，进行抽真空过滤，将茶叶浆加温至80℃～95℃。

所说的食用添加剂可以是一种食盐，也可以是白砂糖。

所说的将茶叶碾压成茶叶浆的机器可以是一种组织捣碎机，也可以是一种粉碎机和一种压榨机等多台机器的组合，还可以是利用传统的杵臼将茶叶碾压成茶叶浆。

总而言之，所说的食用添加剂和将茶叶碾压成茶叶浆的方法均为常规技术。

嫩茶叶中含叶绿素成分较少一些，而含叶黄素成分则较多一些。硅藻土可以吸附茶叶浆中的叶绿素以及其它沉淀物，而将茶叶浆加温至80℃～95℃，也是为了加快茶叶浆中的叶绿素转化为叶黄素，并且，同时也可以达到灭菌的目的。

茶叶浆的处理程序最好是这样，先用60目～80目过滤网过滤，再用200目～300目过滤网过滤，在茶叶浆中加入所说的硅藻土，用700目～800目过滤纸进行抽真空过滤，将茶叶浆按所说的加温温度加温后，保温2～5小时。

这样，茶叶浆更透明，橙黄色效果更明显。

经过上述工艺程序所得到的茶汁，即为所需要的茶萃出物。

如要制备茶饮料，则只需在所说的茶叶中加入重量为新鲜嫩茶叶重量10～15倍的矿泉水或经过灭菌后的清水即可。

而如要制备速溶茶，则只需将所说的茶汁进行浓缩和干燥处理即可。干燥处理的方法可以是冷冻干燥，也可以是喷雾干燥，而浓缩方法可以采用反渗透浓缩。

综上所述，本发明相比现有技术具有如下优点：在保存了茶叶中对人体有益成分的同时，色泽金黄发亮，清澈透明，沉淀物少，没有浑浊现象，味觉清香可口。

最佳实施例：

采取摘来的新鲜嫩茶叶，经挑选，去掉病、虫、枯、黄等叶片，以及其它杂质，用食用洗洁精加水稀释后，清洗茶叶，再用清水漂洗干净，加入与茶叶等重量的清水以及为茶叶重量千分之一的食用盐，拌和均匀后，而后送入组织捣碎机捣拌碾压，5～10分钟，达至浆状，使茶叶中的细胞壁破碎，药用成分和营养成分溶于水，随后用60目～80目的过滤网将所得到的茶叶浆过滤，再用200目～3000目的过滤网进行过滤，经过上述两道过滤程序的茶叶浆置入温度为85℃的热锅中加热1～2分钟，保温3小时后，在茶叶浆中加入重量为新鲜嫩茶叶重量3倍的硅藻土，待溶化后用700目～800目的过滤纸进行抽真空过滤，过滤后即可得到金黄透亮的茶汁，在茶叶中加入矿泉水，其重量为新鲜嫩茶叶重量的12倍，即得到可罐装进入市场的茶饮料。