[发明专利]调味香汁的生产方法

说明书

本发明涉及一种调味香汁的生产方法，属日常生活中人们膳食中调味品的生产方法。    

现在，随着人民生活水平的提高，我国人民的膳食结构已有很大改善，营养水平也有很大提高。食品消费量已有所下降，而肉、蛋、禽，水产品和蔬菜的消费量增长很快。也就是说美味佳肴已开始摆上广大人民群众的餐桌。而且吃的越来越讲究，对菜肴质量的要求也起来越高。而莱肴质量的好坏除与烹饪技术有关外，和使用的调味品也有很大的关系。要想吃到美味可口的莱肴，必须要有好的调料。而我国目前人们使用的调味品，多采用多种粉面状香料的组合，特别是在调汤时易起泡沫，易弄脏炊具。传统调味品“十三香”是采用十三种香料，经烘干(晾干)，炒熟，然后按比例混合磨成粉状、装袋，即供给人们食用。易受潮变质，影响使用效果。

本发明的目的，就是寻找一种能生产调味香汁的生产方法，改变目前人们使用粉面状的调味品的习惯，并提高菜肴的质量。以前做莱，需加许多种调料，即麻烦，也难以掌握数量。为此，本调味品采用科学配比，制成液体调味品，使人们便于掌握。

本发明的优点：

一、清洁卫生

由于调示香汁生产方法采用了浸泡、熬炼、过滤、沉淀等工艺流程。又加入了盐、酒等不利于细菌存活的材料。不但可消来或减少有害细菌，而且能清除对人体有害的杂质和废渣，纯洁和提高了调味品的内在质量。用这样的调料做莱，自然清洁卫生，食之顺口。

二、味道鲜美

因选用了大部分固体调料，又加入了刺玫果和人参、甘草、桂皮、丁香等具有香辛味道的滋补药材。经过浸泡，熬炼后又加入糖、酒和其它液体调料。使得本方法生产的调味香汁味道更鲜美、更芳香。

三、营养丰富

众所周知，刺玟果含有极丰富的维生素C。号称维C之王。红糖、人参、桂皮等其它材料中也含有糖，多种氨基酸和其它对人体有益的营养成分。其所含营养成分的种类和数量，均高于其它任何一种调料。也可以说采用本发明生产的调味香汁即是一种调味品，同时又是一种营养品。

四、防病健身

因用本发明方法生产的调味香汁中选用了人参、甘草、桂皮、丁香、干姜、  霍香等中草约和维C含量极高的刺玫果。不但能滋补身体，而且能补中益气，芳香化浊，化痰止咳，健胃扶脾，增加食欲，免疫解毒，还能除口臭，去邪味，长期食用这样的调料，必然可以收到防病健身，益寿延年之功效。

五、使用方便

以前做莱除使用花椒、大料等固体调料外，还要加酱油、醋等液体调料。加的样数多，加的量也不好掌握，不但浪费、麻烦，而且效果也不理想。有了本调味香汁可就方便多了，莱炒好加入拌均即可。不管是炒菜、凉莱还是汤莱，只是加入调味香汁就行。

本发明调味香汁生产方法的具体内容：

1、选料：它包括：刺玫果、花椒、大料、生姜、人参、桂皮、丁香、甘草、陈皮、霍香、白芷、茴香、糖、酒、醋、酱油、味素。

2、浸泡：将刺玫果捻碎，(不破坏果核)加酒、水浸泡1-2小时。

3、熬炼：先将花椒、大料、生姜、人参、桂皮、丁香、甘草、陈皮、霍香、白芷、茴香放入加热器皿内，加水进行加热，待烧沸后，文火熬一小时，然后加入食盐、红糖、酱油、醋再文火熬一小时，并不断搅拌，灭火降温，加入防腐剂，待温度降至30度时，加入味素，刺玫果浸泡液，搅拌均匀。 

4、过滤：将熬炼后的混浊体中的渣料过滤除去，然后沉淀。

5、分装：将澄清液体，按要求的包装规格进行灌瓶或装袋。

最佳实施例

1、选料：取刺玟果1.5公斤，花椒0.5公斤，大料0.4公斤，生姜0.5公斤，人参0.05公斤，桂皮0.15公斤，丁香0.05公斤，甘草0.15公斤，陈皮0.2公斤，霍香0.1公斤，白芷0.1公斤，茴香0.2公斤，盐7公斤，食糖4公斤，白酒1.5公斤，酱油10公斤，食醋6公斤，味素1公斤，防腐剂0.01公斤，水50公斤。

2、浸泡：将刺玫果1.5公斤捻碎(不破坏果核)加白酒1.5公斤，水2公斤，浸泡一小时。

3、熬炼：将称好的花椒、大料、生姜、人参、桂皮、丁香、甘草、陈皮、霍香、白芷、茴香，加入48公斤水中加热，烧沸后，文火熬一小时，然后加入盐、食糖、酱油、食醋、再文火熬一小时，并不断搅拌，灭火降温，

待温度降至30℃时，加入味素和浸泡的刺玫果汁搅拌均匀。 

4、过滤：采用双层医用沙布，将混浊体中的渣料过滤除去，然后沉淀，加入防腐剂，

5、分装：将澄清液体分装。