[发明专利]用于强化面粉的硫酸亚铁盐制法

说明书

本发明涉及以无机物质处理面粉或含无机盐类的面粉领域，特别涉及用于强化面粉的硫酸亚铁盐制法。

缺铁性盆血是全球范围内的营养性疾病，发展中国家的妇女和儿童患病率尤高。我国大约有40％儿童患有程度不同的营养性缺铁性贫血，农材儿童则达50～60％。造成缺铁性盆血的原因有二：其一是摄入铁量不足；其二是铁的生物利用率低。世界上以面粉作为主食的发达国家早有法令规定在面粉及面包中增补维生素、尼克酸及铁。我国约有1/3以上入口食用面食，特别是中国北部多数人以面食为主食。在面粉或谷物粉中按标准加入生物利用率高的铁可能是一种最有效的防治缺铁性贫血的方法。

为了选择能和面粉配伍、维持较长货架期并且生物利用率高的铁源，美国专利US 2803292所载稳定型硫酸亚铁是一种较好的铁添加剂。这种硫酸亚铁盐是白色粉末，其相对生物利用率为100％，和面粉的协同配伍优于一般硫酸亚铁水合物或无水物。该专利所介绍的面粉富铁添加剂由内核为含一个结晶水的硫酸亚铁结晶微粒和外层为含7个结晶水的硫酸亚铁结晶所构成。这种形式的硫酸亚铁盐适用于面粉，因为以FeSO₄·7H₂O包层的FeSO₄·H₂O结晶微粒，其比重与面粉相近，并且同时避免了FeSO₄·7H₂O和FeSO₄·H₂O各自单独使用时的缺点，其生物利用率较高，可延长面粉贮存时间，因而是面粉或谷物粉较好的富铁添加剂。但是，该专利所用的制备方法是喷雾干燥法。喷雾干燥器是用不锈钢或搪瓷专门制造的，可能还需配备真空设备排除被蒸发的水份，然后再冷却，整个操作由仪表控制。因此，设备投资大，技术要求高，目前，在中国和其它发展中国家不宜推广。

本发明目的在于：采用简便的设备和方法制备出质量不低于按照美国专利所制得的作为面粉富铁添加剂的硫酸亚铁盐，同时所得产物的质量完全符合美国食品添加剂法典的规定。

本发明目的是这样达到的：第1步用硫酸脱除FeSO₄·7H₂O中的六个结晶水，制得FeSO₄·H₂O结晶微粒，然后第2步以含水的混合溶剂提供结晶水，使该FeSO₄·H₂O微粒表面吸水，主成一定量的FeSO₄·7H₂O包子FeSO₄·H₂O微粒外层，用作面粉富铁添加剂，从而本发明目的就完全达到了。

以下结合实施例对本发明进行详细说明：

本发明方法分为二步操作：

第1步，制备FeSO₄·H₂O结晶微粒：

在搅拌下将FeSO₄·7H₂O逐渐加到40～90(重量)％硫酸中，该40～90(重量)％硫酸的毫升数与FeSO₄·7H₂O克数的比例为1∶1.5～1∶2.4，加毕，在85～95℃继续搅拌和保温1.5～2小时，降至室温，布氏漏斗过滤，用少量无水乙醇洗涤，即得白色FeSO₄·H₂O结晶微粒；

第2步，从FeSO₄·H₂O微粒制备由FeSO₄·7H₂O包层的FeSO₄·H₂O结晶微粒：

将从第一步所得FeSO₄·H₂O微粒500克，在搅拌下加至乙醇与水的容积比例为3∶2～4.5∶1的1升乙醇水溶液中，继续搅拌20分钟～1.5小时，布氏漏斗过滤，用少量无水乙醇洗涤，干燥后得到表层为FeSO₄·7H₂O、内核为FeSO₄·H₂O结晶微粒，其表层FeSO₄·7H₂O结晶占总硫酸亚铁盐微粒重量的6～16％，含二价铁31.5～32.5(重量)％，堆积比重为0.92～0.98克/毫升，70(重量)％通过180目筛，50(重量)％通过200目筛，即70(重量)％以上的粒度小于90微米。