[发明专利]多风机集中供风调温调湿通风制曲方法

说明书

本发明属食品加工领域，调味品行业，A23L，

现在酱油、醋的生产过程中，普遍采用厚层通风制曲方法。供好风是关键。目前存在的问题：一是每个曲池（箱）设一台风机，一个厂几十台风机，造价高，利用率低，不易管理;二是不易调整风温和湿度，影响成曲质量，尤其在夏季气温高于制曲所需温度，使制曲失败，迫使夏季仃产。

本发明的目的是为解决上述问题。

本发明的特征是：多风机集中供风、能调温、调湿、调风压以供给通风制曲系统使用。

附图1是平面图。图2是立剖面图。

图中11是集风室，宽约2米，高约2米，长约8～12米。墙体用砖、砼及保温材料砌成，内部和地面要防渗漏。集风室的下部设蒸汽管组12以便在冬季加热。集风室的上部有凉水喷雾管组13，可喷雾降温增湿。泵15将凉水池16中的凉水泵至管组13进行喷雾。集风室地面的余水可由管14流回凉水池16。冷却管组17和制冷机18可使凉水降温。

风机10可并联安装多台（图中示意为五台）。感温湿和压力元件22，电脑5，线路6及接触器7，组成集风室的调温，调湿，调风压系统。使集风室内保持风压450～900帕，维持相对湿度90～95%，温度可按冬夏需要在20～30℃间随意设定调节。每台风机出口设有逆止活门23，吹风时活门开，不吹风时活门自闭。

集风室的风通过百叶滤板8到总风管19，再经风门3吹到曲池（箱）1的下部，透过篦子20和曲料层21，热风可由回风管9回至风机或排出室外。

本发明比现行技术具有以下优点：

1、风机集中使用，台数可减少50%～70%;节电60%。

2、能在环境气温低时提高风温，气温高时降低风温，保证常年制曲生产，不受季节影响;

3、集中调节供给适合菌种培养的温湿度风（含氧）量，就能制出优质曲;

4、自动控制调节，省劳力，易操作管理。

本发明适于大中型。酱油、醋、酒及酒精生产中的厚层通风制曲供风系统。