[发明专利]绞股蓝枣茶的配方及生产方法

说明书

本发明涉及的是一种食品绞股蓝枣茶。

八十年代初，我国科研工作者就对绞股蓝做了大量研究，经检测证明，该植物中含有五十多种皂甙，其中6种与人参皂甙相同，对人体有显著的保健作用，我国目前市场上已出售绞股蓝茶、可乐养生酒、含有绞股蓝成分的饮料等，大红枣既是一种高营养水果，也是一种防病的滋补中药，市面上有不少含红枣成分的系列产品，但将绞股蓝与红枣合二为一制成产品还没有。

本发明的目的是将绞股蓝和红枣合二为一，制成强身健体、色、香、味具全的绞股蓝枣茶。

本发明通过下列过成可以达到：

以绞股蓝芽、叶、红枣、青茶为原料制成的绞股蓝枣茶原料中重量百分组成为绞股蓝芽叶末32～37%，枣肉66～60%，青茶末2～3%，其生产工艺包括：

绞股蓝芽叶拣选、摊放阴凉、高温杀青消毒、一次烘干、粉碎成茶末状。

红枣经过拣选、清洗消毒、去核、切碎、烘干。

将上述预加工好的绞股蓝芽叶和红枣末，青茶末按上述重量比称量、混合、搅匀，再经二次烘干，称量后包装。

下面以制取100公斤绞股蓝枣茶为例详述本发明实施例：

一、绞股蓝芽叶的预加工：

1）拣选、阴凉：

首先将鲜绞股蓝叶嫩芽拣尽杂质，摊放阴凉6～12小时，可促进叶芽后熟，散发叶草味和泥土味，提高叶芽质量。

2）高温杀青消毒：

当铁锅温度达60～70℃时，将1～2公斤绞股蓝芽叶下锅，不断搅动，防止泛黄、焦叶，锅温逐渐升至80～100℃，前期盖锅闷气，后期开锅使蒸汽散发，杀青时间为30分钟左右，当叶芽达到八成干时即可出锅，杀青后可制止叶芽内多酚酶类酶性氧化，防止叶芽变褐，散发部分青草气味和部分水份，使叶芽变软。

3）起锅后继续摊凉，使叶芽内热气进一步蒸发干燥。

4）将一次干燥的芽叶放于粉碎机内粉碎，粉碎成茶末状。

二、枣肉预加工：

1）拣选：选择成熟、丰满的陕北大红枣为原料，剔除坏枣。

2）清洗消毒：将选好的红枣放入0.3%的漂白粉水中清洗消毒后捞至竹筛、沥水凉干。

3）去核切碎，将枣放入打核机内，捅掉枣核，并用切枣机切成直径为0.5厘米的小块。

4）烘干：真空烘干箱内，用1.5公斤气压的蒸汽烘30分钟左右，烘干后摊凉。

三、混合制成：

1）称量已预加工好的绞股蓝叶芽末35公斤，和已预加工好的枣肉粒63公斤，陕西富硒青茶末2公斤混合搅拌均匀、装盘。

2）将混合后的产品装盘放进烘干炉内二次烘干，温度控制在80℃，时间15分钟左右出炉，时间过长会使茶香味散发。

3）称量包装：用镀铝箔纸代包装密封，以每3克装上述制好的绞股蓝茶为一袋，密封，再以30袋为一盒，用硬纸盒包装。

本发明的优点是：

1、配方设计合理，不含糖精及人工合成色素，纯属全天然无糖保健茶，具有味美、香甜、口感性好，食用方便等特点。

2、产品中绞股蓝和红枣均含有人体必须的氨基酸、维生素等微量元素，营养丰富，具有清热、消署、生津、止渴、健脾、保肝、提神、开胃、益气、补血等强身健体功能。