[发明专利]牛初乳饮品生产方法

权利要求书

1、牛初乳饮品生产方法，其特征在于：

(1).验收牛初乳，采用健康奶牛正常分娩后1～7天内分秘的乳汁，符合一般常乳检验标准，并保证酸度小于等于25°T；

(2).净化牛初乳，采用离心式净乳机，5000～6000转/分，分离出固形杂质；

(3).往净化过的水中加入10～20(重量)%的砂糖；

(4).加入食用乳酸，调到PH值达3～5；

(5).缓缓加入5～10(重量)%净化后的牛初乳，加稳定济，边加边搅拌；

(6).用均质机均质；

(7).在55℃～65℃下，进行30～60分钟的巴氏杀菌；

(8).加适量香精混匀，无菌罐装，即成调配型牛初乳饮品。

2、如权利要求1所述的牛初乳饮品生产方法，其特征在于：

（1）.也可以不往净化过的水中加砂糖，而加入10～30（重量）%的原果汁、或者加入10～15（重量）%的蜂蜜;

（2）.可以加入柠蒙酸或苹果酸代替食用乳酸调节PH值，也可以同时加入乳酸、柠蒙酸和苹果酸、或其中的任两种调节PH值。

3、如权利要求1所述的牛初乳饮品生产方法，其特征在于：

（1）.将净化后的牛初乳在55℃～65℃下进行30～70分钟的巴氏杀菌;

（2）.将甜奶粉、麦芽糊精、砂糖、蛋黄粉分别进行巴氏杀菌，而后冷却到60℃以下;

（3）.将适量杀菌后的甜奶粉、麦芽糊精、砂糖、蛋黄粉加入杀菌后的牛初乳中;

（4）.在无菌混合机内混合后装盘，用麦乳精干燥设备低温烘干;

（5）.造粒，制成固态型牛初乳饮品。

4、如权利要求1所述的牛初乳饮品生产方法，其特征在于：

（1）.将净化后的牛初乳在55℃～65℃进行20～60分钟的巴氏杀菌，而后冷却到50℃以下;

（2）.验收常乳，符合一般常乳标准;

（3）.净化常乳，采用离心式净乳机，5000～6000转/分，分离出固形杂质;

（4）.将净化后的常乳进行巴氏杀菌，而后冷却到50℃以下;

（5）.将净化后的牛初乳和杀菌冷却后的常乳按1∶1～20混合;

（6）.加入5～8（重量）%的砂糖，溶解后再加入2～5（重量）%的乳酸菌种;

（7）.罐装，在发酵室中37℃～50℃发酵;

（8）.凝固，成凝固型牛初乳酸奶饮品。

5、如权利要求4所述的牛初乳饮品生产方法，其特征在于：在保温罐中37℃～50℃发酵，搅拌，冷却到常温，成搅拌型牛初乳饮品。

6、如权利要求4、5所述的牛初乳饮品生产方法，其特征在于：

（1）.加入适量果料和香料、稳定济，边加边搅拌;再通过均质机进行均质化，

（2）.罐装，在60～65℃进行20～30分钟热处理;

（3）.冷却，成保鲜型牛初乳饮品。

7、如权利要求4、5、6所述的牛初乳饮品生产方法，其特征在于：

（1）.加水稀释，用食用乳酸、柠蒙酸、果酸调PH值到3～5;

（2）.加入10～15（重量）%砂糖，再加入适量香味剂、稳定剂、均质，成牛初乳酸菌饮品。