[发明专利]四季火锅面及其制备方法

权利要求书

1、一种四季火锅面及其制备方法，其特征在于它是由大米粉火锅面、绿豆粉火锅面、荞麦粉火锅面、杂面粉火锅面四个品种组成，每种火锅面以所题录的面粉种类为主要原料，按比例加入其他营养成份，用本发明提供的加工方法精制而成。

2、按照权利要求1所述的四季火锅面及其制备方法，其特征在于，大米粉火锅面的选料与配比：大米粉35-40%、富强粉48-50%、食盐3%、面粉增强剂0.5-1.0%、淀粉5-6%，食用油少许。绿豆粉火锅面的选粉与配比：纯绿豆粉18-20%、淀粉23-25%、富强粉48-50%、面粉增强剂0.5-1.5%、食盐3.5%，味精少许。荞麦粉火锅面的选料与配比：荞麦粉28-30%、富强粉48-50%、淀粉13-15%、面粉增加剂0.5-1.5%、食盐3.5%，食油少许。杂面粉火锅面的选料与配方：杂豆面粉28-30%、富强粉45-50%、淀粉10-12%、面粉增加剂0.5-1.5%、食盐3.5%，食油、味精少许。

3、按照权利要求1所述的四季火锅面及其制备方法，其特征在于，四季火锅面的制备是在一定时间、温度、湿度等条件下，按下列工艺流程进行：1配料-2混合-3静置-4挤压-5冷却-6烘干-7切条-8消毒-9包装-10检验-11入库。

4、按照权利要求1、3所述的四季火锅面及其制备方法，其特征在于：面粉混合加水的比例要严格控制在29-38%的最佳值，静置时间为1-2小时，烘干温度38℃，相对湿度70-80%。

5、按照权利要求1所述的四季火锅面及其制备方法，其特征在于，面粉团经挤压机出条后，分阶段用强风冷却。