[发明专利]无渣速溶大豆(包括绿豆、红小豆)粉(或豆奶)生产新技术

说明书

本发明属于食品加工中大豆深加工技术领域。

国内、外加工速溶大豆粉的传统工艺均将含有蛋白质20%以上的豆渣（以干基计）作为废弃物淘汰，造成浪费，并增加了成本。

针对目前国内、外生产速溶豆粉的上述缺点，本发明在生产过程中仅去除大豆（包括绿豆、红小豆）中混杂的土、石、金属、豆皮等杂物，其余80%的可利用物均经超微磨粉后（细度在300目以上），加水、糖成为豆浆，采用常规脱腥、均质与喷雾干燥即可得到“无渣速溶大豆粉”，由于本发明经超微磨粉、加水均质，所以全部生产过程无豆渣产生，成品得率不低于80%，比现有豆浆粉同类产品得率高30-40%，因此可明显降低成本，所产豆浆粉无豆腥涩味，加水后可速溶、全溶、不沉淀、不分层。

另外本发明生产工艺在均质阶段，如进行分流灌装，即可得到无豆腥涩味的“豆奶”。

由于本发明技术所生产的速溶大豆粉，无豆渣、得率高、成本低，饮用时可速溶、全溶，投放市场后，将有强的竞争力。