[发明专利]朝鲜泡菜专用冰箱

说明书

本发明涉及一种腌渍蔬菜的发酵和/或贮存装置，并且尤其涉及一种特有的腌渍蔬菜的发酵装置，该装置含有至少两个发酵蔬菜和/或贮存发酵过腌渍过蔬菜(尤其是朝鲜泡菜，即一种特别的腌渍白菜)的室。

通常，腌渍蔬菜，特别是朝鲜泡菜是一种混有各种调味品味道和特有的新鲜，酸味的自然发酵食品。朝鲜泡菜的味道主要取决于发酵程度。其中，发酵的最佳程度一般叫做火候，即最大限度地进行发酵。

发酵主要与温度和时间有关。升高温度意味着加快发酵速度，通过给发酵容器加热升高温度。因此，实际上温度和时间对发酵起决定作用。一旦发酵后，在室温下，朝鲜泡菜容易酸化或变酸，因此给适当保存和长时间贮存它带来困难。这样，由于贮存的朝鲜泡菜继续发酵，所以不容易保持朝鲜泡菜的特有味道。

一般用冰箱贮存食料与朝鲜泡菜。但是，由于不停止发酵，传统的冰箱不能贮存朝鲜泡菜。也就是说，仅强调了使用的这一方面，而忽略了贮存的朝鲜泡菜的进一步发酵。由于在加工好后，即便在传统冰箱的温度也会继续发酵，所以冰箱中贮存朝鲜泡菜也是不够的。已经知道，朝鲜泡菜产生一种特有的气味，它可影响同它贮存一起的其它食料的味道。而且，当在贮存时，朝鲜泡菜改变了固有状态，产生了令人未料到的味道。因此，在冰箱中贮存了长时间的朝鲜泡菜没有朝鲜泡菜的味道。

为了将朝鲜泡菜发酵到一个令人满意的状态并在适当的贮存温度保存，已提供了一种控制发酵温度和发酵时间的发酵罐。发酵罐分成冷冻室和冷藏室，象目前的冰箱，其中冷藏室用于发酵和贮存朝鲜泡菜，或者把部分冷冻和冷藏室分成附加的朝鲜泡菜发酵室或贮存室。发酵朝鲜泡菜贮存室包括一个加热装置，以保持室内朝鲜泡菜恰当的发酵温度以对朝鲜泡菜予加工，实际上通过上述予加工，朝鲜泡菜完全发酵，之后在予加工温度下，并在安装有检测朝鲜泡菜是否完全发酵装置下贮存。

另一传统的朝鲜泡菜发酵/贮存室是以在持续操作中，即，使用同一室转换发酵方式和贮存方式为基础。但，在同一时间不可能同时使用发酵和贮存功能。换句话说，为了在室中制备新的朝鲜泡菜，必须将已发酵的或贮存的朝鲜泡菜移到另一贮存室中。在这种情况下，必须把完全加工好的朝鲜泡菜移到冷藏室并在一温度下贮存，遗憾的是，这一温度不适合朝鲜泡菜的特点，因此使之失去其固有味道。

因此，为了制备味道纯正的朝鲜泡菜并能长时间贮存，就需要提供一种朝鲜泡菜专用冰箱以避免上述问题。最可行的是生产一种考虑到蔬菜种类，细菌种类，盐浓度的生理现象以及温度这些对发酵细菌起重要作用的因素的朝鲜泡菜专用冰箱以制备朝鲜泡菜。

本发明的主要目的是提供一种用于发酵和/或贮存的朝鲜泡菜专用冰箱。

本发明的另一目的是提供一种用传统冷冻循环平衡除自然发酵外的其它条件以及与朝鲜泡菜物质有关的温度条件的特有朝鲜泡菜发酵罐，朝鲜泡菜物质包括小萝卜，甘蓝，黄瓜。

本发明的另一目的是提供一种备有至少两个室的朝鲜泡菜专用冰箱，其中每个室均能以发酵方式或贮存方式操作。

本发明的另一目的是提供一种备有至少两个室的朝鲜泡菜专用冰箱，其中一个室有发酵和贮存功能，另一室提供贮存功能，反之亦然。

本发明的另一目的是提供一种备有至少两个室的朝鲜泡菜专用冰箱，其中一个室有发酵和贮存功能，另一室具有发酵功能，反之亦然。

本发明的另一目的是提供一种备有至少两个室的朝鲜泡菜专用冰箱，每一个室均有发酵和贮存功能，且也可与另一室分开单独使用。

为了达到上述目的和特征，本发明意图是使用传统冰箱的冷冻循环或一加热器，至少有两个室保证具有朝鲜泡菜发酵和/或贮存温度。也就是说，本发明可适应于一直接或间接冷却型冰箱。

根据本发明，一种朝鲜泡菜专用冰箱含有至少两个室，每个室选择性地备有一种通过加热发酵朝鲜泡菜的装置和一个为完成发酵而循环室内热空气的装置，以及一个用于贮存发酵过的朝鲜泡菜的冷却装置。

换句话说，每个室仅有一种可互相转换的发酵功能和贮存功能。每个可选择性地备有一个加热器和一个冷却装置，适应于一个冷冻循环系统，该循环包括一个压缩机，一个冷却室内部分的装置和一个控制冷却装置运行的装置。因此，每个室有分别运行并相互独立的发酵和贮存功能。

本发明的另一实施例是一种含有至少两个室的朝鲜泡菜专用冰箱，每个室有彼此可相互转换的发酵和贮存功能。

为了进一步了解本发明的实质和目的。参考下列附图，详细说明本发明：

图1是根据本发明优选的实施例，说明朝鲜泡菜专用冰箱的典型形状的示意图。

图2是根据本发明的另一优选实施例，说明朝鲜泡菜专用冰箱的典型形状的示意图。