[发明专利]黑米汁及其生产工艺

说明书

本发明涉及一种利用黑米制成的黑米汁及其生产工艺。

黑米，在历史上是专为皇帝种植的贡品，享有崇高的声誉。近年来，我们通过多方面的研究，发现黑米含有丰富的铁、锌、溴、锰等人体必需的微量元素，维生素B1、B2，维生素G的含量也很高，其营养价值是白大米的五倍。目前对黑米进行深层加工有以黑米为原料制作糕点、米洒和快餐粥等。但还没有人在用黑米制作营养保健饮料方面进行偿试。

本发明的目的在于利用黑米本身的营养价值高的优点，提出一种以黑米为原料制作的黑米汁及其生产工艺，从而扩大了黑米的应用范围，丰富了饮料品种。

本发明的目的是这样实现的，先将黑米筛选、漂洗后用文火焙炒至炒出香味，然后加处理、净化的水煮沸后熬煮30-40分钟，经粗过滤、细过滤和精过滤就制成了黑米汁饮料。

用本发明制作的黑米汁既保留了黑米的风味和其丰富的有机营养成分，又改变了黑米粗糙难咽的缺点，并具有清凉解渴、健脾补肾、益气强心、强状筋骨等健补功能。实践证明，在运动剧烈，口渴难熬的时候，喝一瓶黑米汁，疲劳顿消、心神舒畅、清凉满脾。此外，黑米汁是一种新型的营养保健饮料，常期饮用黑米汁，使皮肤细润、强筋健骨、使人的精神焕发、充满活力。

以下对本发明的具体实施例作详细描述。生产黑米汁，其工艺要求高，黑米原料首先需按GB1354和GB2715优质大米质量标准检测验收，防止含剧毒农药大米入库，再将黑米经筛选，除去砂子和谷壳，用处理水漂洗，后用文炎焙炒至炒出香味。焙炒时，不能过度，否则产品易产生焦糊味，将炒好的黑米用经处理、净化的水煮沸后熬煮30-40分钟，将黑米煮烂，趁热粗过滤，以便将粗固形物除去，然后将高果糖溶解，过滤后与经粗过滤的黑米汁混合。此时还可在黑米汁中加入各种调味剂和人体所需的微量元素，如铜、氡、硒等等，然后进行细过滤和精过滤，以便将细粒固形物和细菌除去。再加入经处理、净化的水至规定量，混合均匀后，输入保温贮存罐，在紫外线照射下，光反应4-6小时，并不断搅拌。光反应是增加谷丙氨酸和其它氨基酸，使黑米汁的色、香、味品质提高。将准备装黑米汁的容器清洗、杀菌、趁热进行罐装，及时封口、灭菌。

另外整个生产工艺过程采用全封闭形式，以减少生产过程中的污染。并且在灌装、封口、杀菌这段工序中，需多次检验微生物指标和质量指标。